Avantages et Bénéfices
Pourquoi utilisons-nous du cuivre dans nos ustensiles de cuisine ?
- Le cuivre est un métal qui possède d'importantes propriétés anti-pathogènes, prévenant le risque d'infections ainsi que la contamination des aliments par des mycobactéries. Des enquêtes récentes montrent que l'Escherichia Coli O157, une variante particulièrement mortelle de la bactérie E. Coli, meurt après quelques heures de contact avec une surface de cuivre. Dans l'acier inoxydable, cette bactérie peut survivre jusqu'à un mois dans l'ustensile ;
- C'est un excellent conducteur de chaleur, qui se répartit uniformément dans tout l'ustensile, ce qui nous permet d'économiser de l'énergie. Elle permet également un grand contrôle de la température, puisqu'elle chauffe et refroidit presque à la même vitesse que la source de chaleur ;
- Il permet aux ustensiles de cuisine d'avoir le poids idéal, sans être trop légers ou trop lourds ;
- C'est un matériau pur et hygiénique, très facile à nettoyer ;
- Il préserve les valeurs nutritionnelles des aliments et leurs caractéristiques organoleptiques ;
- Il empêche la cristallisation du sucre, ce qui le rend idéal pour la fabrication de sucreries.
Pourquoi étamons-nous certains de nos ustensiles ?
Certains aliments sont acides et peuvent corroder les ustensiles en cuivre ou même réagir avec eux, libérant un niveau de cuivre toxique pour les aliments.
C'est pourquoi nous avons choisi d'étamer certains de nos accessoires, afin que vous puissiez cuisiner des aliments acides sans avoir à vous soucier de votre santé et de la corrosion de vos ustensiles de cuisine.
Une autre raison est que l'étain est le métal qui se rapproche le plus du cuivre en termes de conduction thermique, c'est-à-dire que votre ustensile en étain chauffera à la même vitesse dans son ensemble, comme ce qui se passe avec les ustensiles en cuivre.
Contrairement à ce qui se passe avec les accessoires en cuivre, dont vous devez retirer les aliments juste après leur cuisson, dans un ustensile en étain, vous pouvez les laisser aussi longtemps que vous le souhaitez.