Alambics Traditionnel en Cuivre Charentais de Cognac

Souvenir de locaux exotiques et lointain, cet alambic est le plus beau et gracieux de tous les alambics. Contrairement à la majorité des autres alambics, le Charentais a été développé en France dans la région de Cognac au début du XVIème siècle, lorsque les vins blancs acides de la région de  Charente ont été transformés en Brandy. À l'époque, les embarcations qui venaient des pays voisins des mers du Nord et Baltique entraient dans le port français de La Rochelle pour effectuer des chargements de sel et emmenaient quelques vins locaux. Plus tard, et pour occuper moins de place dans les navires, le volume de vin a été réduit à travers la distillation, réalisée par cet alambic.

Au départ,  l'idée de ces marchands était de, en retournant vers leurs pays, transformer ce liqueur en vin par l'addition d'eau. Très vite, les appréciateurs commençaient à préférer le Brandy de Charente, le Cognac, au lieu des vins acides. Ainsi, la région de la Charente est rapidement devenue une prestigieuse région productrice de Brandy d'excellente qualité.
Grâce à la lenteur de son processus de distillation (une moyenne de 24 heures pour compléter la double distillation), l'alambic Charentais est capable de produire un distillat de vin, sans impuretés, avec une qualité que d'autres alambics ne réussissent à atteindre qu'après 3 ou 4 distillations.

Cet alambic possède une chaudière en forme d'oignon aux contours caractéristiques, ce qui  lui donne tout son charme. Le vin blanc est placé dans la chauffe, alimentée par une flamme constante, et dans le réservoir en forme d'oignon. Quand le vin placé dans le préchauffe atteint le point d'ébullition, les vapeurs se concentre à l'intérieur du réservoir arrondit et essayent de sortir. Le seul point de fuite est un trou qui la conduit vers un tube incliné, le col de cygne.

Ensuite, les vapeurs descendent à travers le tube jusqu'au réservoir en forme d'oignon qui fonctionne comme préchauffe vin. Dans ce réservoir, deux choses surviennent simultanément: la vapeur qui, en même temps chauffe le vin, continue à se diriger lentement jusqu'au récipient de condensation, où sera recueilli le brouillis. Une fois la distillation terminée, le vin contenu dans le préchauffe vin (réservoir en forme d'oignon) est transféré vers la chauffe, à travers d'un tube, pour y être distillé. Voici la raison pour laquelle cet alambic est virtuellement un système de distillation continue.

Lorsque les deux récipients de vin sont distillées et que nous avons obtenu le brouillis, celui-ci est de nouveau placé dans la chaudière pour terminer la deuxième distillation et pour produire « la bonne chauffe » - le produit final, qui devra être gardée dans un tonneau en chêne afin d'obtenir de la couleur, de l'arôme et pour réduire le niveau d'alcool, pour que la boisson soit plus veloutée et douce.

Information Utile: Toutes les jointures de l'alambic Charentais sont soudées en laiton ou en cuivre (jointures soudées), ce qui permet d'avoir une construction sans plomb. Pour la construction de ces alambics, nous utilisons un cuivre plus épais. Toutes les pièces possèdent des raccords rapides en laiton pour éviter la fuite de vapeurs.

L'alambic Charentais est élégamment fabriqué par Al-Ambiq® avec une harmonieuse association de cuivre martelé (fait artisanalement), de laiton et d'acrylique (indicateur de niveau de vin du préchauffe vin). Il possède également un support métallique et est équipé d'un brûleur à gaz butane ou propane. Quand ils reçoivent l'alambic Charentais, plusieurs de nos clients ont été émerveillés par sa beauté et, certains, ont même eue de la peine d'utiliser un appareil si éblouissant. Certains finissent même par l'utiliser comme une pièce décorative. Cependant, cet alambic est un équipement fonctionnel. Pièce décorative ou fonctionnelle, le choix est à vous!

Sur notre site, vous trouverez des informations sur les différents processus de distillation, ainsi que les différentes précautions à prendre avant l'utilisation d'un de nos équipements. Les segments de l'alambic ont été conçus pour s'unir et empêcher la fuite de vapeur. Cependant, après quelques années d'utilisation, l'apparition d'une brèche entre les segments, est normale. Pour boucher cette brèche, vous pourrez utiliser une technique de scellement très simple et rudimentaire.

Ces produits sont fabriqués avec des plaques de cuivre plus épaisses et pour cette raison nous l'avons que sur notre ligne Premium.

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