Chêne Hongrois

Ce bois est de plus-en-plus utilisé pour la fabrication de tonneaux. Le chêne hongrois doit désormais être prit au sérieux et considéré par les producteurs qui prétendent obtenir le maximum de leur vin. Malgré une structure similaire au chêne français, il est moins intense et possède des qualités différentes, comme une valeur de tanin plus réduite. Des recherches nous montrent que l'hémicellulose se dégrade plus rapidement, ce qui produit plusieurs arômes de brûlé. Le bois sèche à l'air libre pendant environ 18 mois, avant d'être utilisé pour la fabrication de tonneaux, ce qui contribue...