Benefícios & Vantagens

Benefícios do Cobre

Porque usamos cobre nos nossos utensílios de cozinha?

  • O cobre é um metal que possui importantes propriedades anti patogénicas, prevenindo o risco de infecções, assim como a contaminação dos alimentos por micobactérias. Investigações recentes mostram que a Escherichia coli O157, uma variante da bactéria E.coli que é especialmente letal, morre logo após algumas horas em contacto com uma superfície de cobre. No caso do aço inoxidável a bactéria pode sobreviver até um mês no utensílio;
  • É um excelente condutor de calor, distribuindo-o de maneira uniforme por todo o utensílio, o que faz com que consigamos poupar energia. Permite ainda um grande controlo da temperatura, pois aquece e arrefece praticamente à mesma velocidade da fonte de calor;
  • Faz com que os utensílios tenham o peso ideal, sem que sejam demasiado leves ou demasiado pesados;
  • É um material puro e higiénico, muito fácil de limpar;
  • Preserva os valores nutricionais dos alimentos e as suas características organolépticas;
  • Impede a cristalização do açúcar, o que o torna ideal para a confecção de doces.

 

Porque estanhamos alguns dos nossos utensílios?

Alguns alimentos são ácidos e podem corroer os utensílios de cobre ou até mesmo reagir com estes, fazendo-os libertar um nível tóxico de cobre para os alimentos.

Por essa razão optamos por estanhar alguns dos nossos acessórios, para que possa cozinhar alimentos mais ácidos sem ter de se preocupar com a sua saúde ou com a corrosão do seu equipamento de cozinha.

Uma outra razão é o facto de o estanho ser o metal mais igualável ao cobre em termos de condução térmica, ou seja, o seu utensílio estanhado vai aquecer à mesma velocidade na sua totalidade, assim como acontece com os utensílios de cobre.

Ao contrário do que acontece com os acessórios de cobre, dos quais deve retirar os alimentos logo após estarem cozinhados, num equipamento estanhado pode deixá-los ficar o tempo que desejar.