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Alguns alimentos são ácidos e podem corroer os utensílios de cobre ou até mesmo reagir com estes, fazendo-os libertar um nível tóxico de cobre para os alimentos.
Por essa razão optamos por estanhar alguns dos nossos acessórios, para que possa cozinhar alimentos mais ácidos sem ter de se preocupar com a sua saúde ou com a corrosão do seu equipamento de cozinha.
Uma outra razão é o facto de o estanho ser o metal mais igualável ao cobre em termos de condução térmica, ou seja, o seu utensílio estanhado vai aquecer à mesma velocidade na sua totalidade, assim como acontece com os utensílios de cobre.
Ao contrário do que acontece com os acessórios de cobre, dos quais deve retirar os alimentos logo após estarem cozinhados, num equipamento estanhado pode deixá-los ficar o tempo que desejar.