Beneficios y Ventajas
¿Por qué usamos cobre en nuestros utensilios de cocina?
- El cobre es un metal que tiene importantes propiedades antipatógenas, que evitan el riesgo de infecciones y la contaminación de los alimentos por micobacterias. Investigaciones recientes muestran que la Escherichia coli O157, una variante de la bacteria E.coli especialmente letal, muere justo después de unas horas en una superficie de cobre. En el caso del acero inoxidable, la bacteria puede sobrevivir hasta un mes en el utensilio;
- Es un excelente conductor de calor, distribuyéndolo uniformemente por todo el utensilio, lo que nos permite ahorrar energía. También permite un gran control de la temperatura, porque calienta y enfría casi a la misma velocidad que la fuente de calor;
- Hace que los utensilios tengan el peso ideal, sin que sean ni muy ligeros ni muy pesados;
- Es un material puro e higiénico, muy fácil de limpiar;
- Preserva los valores nutricionales de los alimentos y sus características organolépticas;
- Evita la cristalización del azúcar, lo que lo hace ideal para hacer dulces.
¿Por qué algunos de nuestros utensilios?
Algunos alimentos son ácidos y pueden corroer los utensilios de cobre o incluso reaccionar con ellos, haciendo que liberen un nivel tóxico de cobre en el alimento.
Por eso elegimos estañar algunos de nuestros accesorios para que puedas cocinar alimentos más ácidos sin tener que preocuparte por tu salud o la corrosión de tu equipo de cocina.
Otra razón es que el estaño es el metal más conductor del calor del cobre, lo que significa que su utensilio estañado se calentará a la misma velocidad en su totalidad que los utensilios de cobre.
A diferencia de los accesorios de cobre, de los que hay que sacar los alimentos inmediatamente después de la cocción, los equipos estañados pueden dejarlos quedarse tanto tiempo como se desee.