Barricas de Roble & Derivados

Roble Trabajamos solamente con los mejores productos de roble para el envejecimiento de vinos y bebidas espirituosas, lo que manifiesta nuestro compromiso con la calidad, haciéndonos una de las más respetadas toneleras en Portugal. El roble francés se obtiene en la región de Allier en Francia y el roble blanco Americano, en los bosques de Missouri. En Europa del Leste el roble se obtiene en Hungria. El roble es cuidadosamente seleccionado y envejecido en el exterior, con una duración de secado comprendido entre los 24 y 36 meses antes de la fabricación del barril. Tipos de Barril Nuestros...

Roble

Trabajamos solamente con los mejores productos de roble para el envejecimiento de vinos y bebidas espirituosas, lo que manifiesta nuestro compromiso con la calidad, haciéndonos una de las más respetadas toneleras en Portugal.

El roble francés se obtiene en la región de Allier en Francia y el roble blanco Americano, en los bosques de Missouri. En Europa del Leste el roble se obtiene en Hungria.
El roble es cuidadosamente seleccionado y envejecido en el exterior, con una duración de secado comprendido entre los 24 y 36 meses antes de la fabricación del barril.

Tipos de Barril

Nuestros toneleros han tratado de mantenerse a la par de los desarrollos modernos de la industria vinícola para asegurarse que responden a las necesidades del mercado. Partiendo de la interacción entre el vino y el roble se desarrollaron tres tipos de barriles, siendo éstes: Tradición, Innovación y Prestigio. Estos tipos de barriles no están diferenciados según el origen del roble, pero sí según el tipo de quema utilizado.
Los expertos señalan que el factor más importante en la fabricación del barril va más allá de la selección de madera y reside en la manera en cómo los toneleros manipulan el roble.

Nuestro toneleros utilizan una tecnología de vanguardia en la quema de los barriles para obtener sabores y aromas más consistentes. El tiempo de quema y la curva de temperatura, que reflejan el aumento gradual de la temperatura, son cuidadosamente controlados por un ordenador con la ayuda de sensores infrarrojos, estratégicamente localizados al lado del brasero o del pote de la quema. Este método permite una quema más prolongada con una mayor penetración del calor sin burbujas. Otros factores que diferencian los diferentes estilos son: el tiempo de secado del roble y el tipo de grano de la madera.

El perfil Tradición es el estilo de la casa, los barriles están hechos con madera de roble cuidadosamente seleccionada después de un tiempo de secado al aire libre con una duración mínima de 24 meses.
El proceso de quema es controlado y la curva de temperatura tarda alrededor de unos 35 minutos para ser completada y lo que da lugar a un aroma característico con la presencia de taninos, dándole al vino una mayor persistencia en la prueba. Las apreciaciones de vainilla están presentes, así como las de chocolate y coco, pero con una menor intensidad.

Tradición, tiene un perfil que se recomienda para vinos bien estructurados y de envejecimiento prolongado. Esta línea también ofrece excelentes características para el envejecimiento de las bebidas alcohólicas destiladas.

Innovación: Hecho con madera cuidadosamente seleccionada, tiene un período mínimo de secado al aire libre que dura 24 meses. Su quema controlada, con una curva de temperatura que se prolonga durante 45 minutos, encaja en el perfil de envejecimiento de vinos de "Nuevo Mundo". La presencia de taninos es más suave, siendo éstes más finos y redondos. Ideal para envejecimientos de vinos jóvenes y afrutados con una duración no demasiado prolongada, este barril presenta apreciaciones de vainilla, café y especias.
Todo este conjunto, potencia el rendimiento del barril, conservando todas las características del vino y respetando al mismo tiempo sus frutos, lo que complementa el enriquecimiento de su aroma y sabor.

Prestigio. Creado sobre un concepto de selección más riguroso (utlizando madera de grano extra fino y un período de secado de madera al aire libre de al menos 36 meses) este barril es apropiado para prácticas con vinos de gran potencial, debido a la calidad de la madera, que presenta carácter para la perfecta simbiosis entre el vino y la madera.
Debido a su quema cuidadosamente acompañada y prolongada en el tiempo, aproximadamente de 60 minutos, los taninos presentes son muy equilibrados y redondos. La percepción de frutos secos y especias le confieren la suavidad necesaria para respetar el aroma y el afrutado del vino que en él se practica, quedando más fino y equilibrado.

Otras consideraciones a tener en cuenta en la selección del barril de roble

¿Francés o americano?

El roble francés es mucho más suave y menos agresivo que el roble americano. Los vinos o aguardientes envejecidos en roble americano tienden a adquirir el gusto del roble a un ritmo más rápido y necesitan envejecer menos tiempo. Sin embargo, los vinos van a necesitar más tiempo en las botellas para conseguir un sabor dulce.
El roble francés proporciona una suave fragancia y está destinado a vinos refinados y bebidas espirituosas.

¿Cuál es la quema?

La selección de las quemas efectuadas por el productor o el destilador depende mucho del objetivo que se pretenda alcanzar en relación al producto final.

El proceso de envejecimiento de las bebidas alcohólicas, consiste en extraer el máximo número de sabores tostados, tales como vainilla, caramelo, etc, dando al aguardiente destilado una mayor intensidad y una mejora en la calidad del mismo. Una quema más intensa es la más recomendada para el perfil Tradición.

En lo que respecta al vino, la elección es más compleja. Un aroma pesado de roble no es el más adecuado, el sabor debe de ser suave. En caso contrario podrá alterar las características singulares del vino.
En general una quema ligera se recomienda para los vinos blancos de naturaleza delicada para que el vino no sea subyugado por el roble.
Los vinos tintos pueden tolerar aromas más fuertes, asociados a una quema fuerte, debido a la intensidad de sus aromas y sabores.

El roble también transmite taninos que garantizan una mayor complejidad de sabores. Los taninos superiores son característicos del roble francés. Son también los taninos que ayudan a la obtención de una mayor estabilidad y fijación del color en los vinos tintos.
La quema media-fuerte es la elección más frecuente para muchas variedades de vino tinto.

Cuatro tipos de quema disponibles:

Quema ligera
Quema mediana
Quema mediana-fuerte
Quema fuerte

Barriles restaurados

El proceso de restauración asegura que ningún residuo de vino permanezca en el barril.
La quema original es raspada en su totalidad a través de un método controlado por ordenador garantizando así, un proceso riguroso en el control de la calidad. Los barriles restaurados son testados a través de la presión del agua para garantizar que están herméticos por completo.
El proceso de restauración, junto con el tratamiento basado en azufre, ayuda a controlar los microorganismos, moho y el desarrollo de hongos.

Alternativa al Roble

Los destiladores y los viticultores que quieren ofrecer alguna caracteristica a sus vinos o destilados, pero que no pueden permitirse el lujo del uso de barriles de roble, tienen la opción de usar virutas de roble que le darán un mayor color y aroma. Esto dará al aguardiente una mayor suavidad.
Las virutas de roble son muchas veces añadidas durante el envejecimiento, pudiendo sin embargo ser utilizadas en la fase de fermentación o destilación.

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