Aquando da utilização do alcoómetro, o destilador deve registar (registo) os resultados da leitura (percentagem de álcool do destilado) para, futuramente, utilizar como referência. As leituras do alcoómetro devem ser sempre efectuadas a partir do fundo do meniscus (ponto A).
Método:
Aquando da utilização do alcoómetro o destilador deve escolher um de entre os dois métodos seguintes:
- Utilizar um bico de papagaio, que será fixado à saída da biqueira do recipiente de condensação. Esta biqueira foi concebida para segurar o alcoómetro, permitindo assim que o destilador faça a leitura da percentagem alcoólica com relativa facilidade.
- Utilizar um jarro para testar o vinho, o qual deverá ser lavado com água morna e seco, antes de ser usado. Verta o destilado no jarro do teste, a uns 5cm de distância do bordo. Feche o jarro do teste com uma película de plástico e, com a palma da mão, agite 10 vezes! Depois, mergulhe lentamente o alcoómetro no líquido até que este flutue livremente. O hidrómetro não deve ter bolhas! A leitura é feita ao nível da superfície do líquido. Registe a temperatura do líquido. Cuide para que a temperatura do local, do líquido e do instrumento seja a mesma. Guarde o jarro do teste, o líquido e o instrumento durante cerca de 4 horas no mesmo local onde tenha efectuado o teste.
Os destiladores devem sempre optar por usar um alcoómetro com o termómetro que se encontra soldado na área da câmara de vapor do alambique. Com a ajuda destes dois instrumentos, o destilador será capaz de recolher a informação sobre o tipo de álcool que está a ser produzido e de saber os precisos pontos de corte, que se encontram especificados nas regras básicas da destilação, que devem ser sempre respeitadas.