Glossário
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AbacateFruto do abacateiro, planta originário do México. Trata-se de uma fruta muito rica em açúcares,...
AbsintoBebida alcoólica popularizada em França no início do século XX, associada à vida boémia, também...
AbsolutosÓleos Essenciais muito concentrados obtidos a partir do enfleurage , método utilizado para...- AcordeFragrância resultante de uma combinação de várias notas .
AçúcarHidrato de carbono encontrado naturalmente em todas as frutas e vegetais. O açúcar é produzido a...
AgavePlanta utilizada para elaborar diversas bebidas, como Tequila , Mixto e Pulque . Pode...
AguardenteAguardente é uma bebida alcoólica espirituosa, normalmente incolor, resultante da fermentação...
Aguardente= eau-de-vie .
AlambiqueSistema de destilação empregue na elaboração de aguardente , de óleos essenciais e águas...
AlcoómetroInstrumento enólogo, também conhecido como hidrómetro de álcool, que permite medir a densidade...
AlecrimPlanta aromática de origem mediterrânica, muito utilizada em temperos, chás e na aromatização de...
AlfazemaPlanta aromática , originária do Mediterrâneo, cujas flores têm propriedades medicinais e são...
AlquitarraAparelho de destilação apto para produzir aguardentes , óleos essenciais e águas florais ....
AnalgésicoTermo que designa um vasto grupo de substâncias ou fármacos utilizados para o alívio de dores. A...
AngélicaPlanta herbácea originária dos países nórdicos, com sabor semelhante ao do zimbro . É utilizada...
AnisPlanta herbácea originária das regiões do Mediterrâneo. Possui excelentes qualidades...- Anti-helmínticoSubstância ou fármaco que combate os vermes intestinais.
- Anti-inflamatórioSubstância ou fármaco que visa diminuir a inflamação e os sintomas causados por dores e febre....
- AntipiréticoSubstância ou fármaco que combate a febre e alivia os seus sintomas.
- AntisépticoSubstância ou fármaco que impede a proliferação de bactérias nas partes externas do corpo.
AntispasmódicoSubstância ou fármaco que ajuda a prevenir e acalma os espasmos (contracção involuntária de um...
AraghMoonshine tradicional do Iraque, produzido à base de passas e com um teor alcoólico nunca...
ArakAguardente originária do Médio-Oriente, destilada e com forte aroma a anis .
ArmagnacAguardente vínica francesa com volume alcoólico igual ou superior a 40%, originária de 3...- AromaSensação olfactória captada pelas nasais. Cheiro agradável libertado por um vinho ou perfume. No...
AromaterapiaNome dado aos tratamentos realizados através da aplicação de óleos essenciais . A estruturação...
ArtemísiaPlanta herbácea da família da margarida, que cresce de forma selvagem em muitos países da...
- b
- BagaçoMoonshine tradicional de Portugal, resultado da mistura das cascas das uvas e galhos que...
Banho aromáticoBanho no qual são adicionados óleos essenciais . É altamente terapêutico e muito aconselhado...
Banho-MariaMétodo utilizado para aquecer qualquer substância muito lentamente e de forma uniforme e que...- BarikCopo usado para servir o Arak misturado com água e gelo.
BarrilPequeno casco ou recipiente de madeira destinado ao armazenamento, envelhecimento e transporte...
Bas ArmagnacNome de um dos 3 distritos franceses onde se produz Armagnac . Os terrenos de Bas Armagnac...
BergamotaFruto cítrico originário da China, semelhante à laranja, embora mais amargo. Na Aromaterapia a...
Bico de papagaioAcessório fundamental aplicado aos alambiques que, juntamente com o alcoómetro , permite...
BiqueiraTubo do recipiente de condensação do alambique ou da alquitarra através do qual flui o...
Bois OrdinairesNome de uma das 6 regiões francesas produtoras de Conhaque . Esta região compreende os terrenos...- Bons BoisNome de uma das 6 regiões francesas produtoras de Conhaque . Nesta região produz-se um Conhaque...
- BorderiesNome de uma das 6 regiões francesas produtoras de Conhaque . Esta região, denominada coração da...
- BouquetPalavra francesa que designa o aroma proveniente do vinho após o seu envelhecimento ou a...
BourbonWhiskey americano feito a partir do milho, podendo também incluir trigo, centeio ou cevada...
BrandyTermo que designa a generalidade de destilados alcoólicos elaborados a partir mosto, sumo de...
- Bagaço
- c
- CabeçasPrimeira parte do destilado a fluir do recipiente de condensação . Este destilado é composto...
CachaçaMoonshine característico do Brasil, feito à base de cana de açúcar, produzido em pequenas...
CalvadosBrandy de cidra originário da região francesa da Normandia.
Câmara de vaporParte do alambique e da alquitarra onde são reunidos os vapores antes de estes seguirem para...
CamomilaUma das mais antigas plantas medicinais utilizadas pelo Homem, originária da Europa, utilizada...
Cano raloAcessório do alambique que visa facilitar a sua descarga e limpeza depois de terminada a...- Capacete= Câmara de Vapores
CassisFamoso licor francês muito utilizado na elaboração de sobremesas e elaborado a partir do...
CedroÁrvore originária do Médio-Oriente e dos Himalaias utilizada para ornamentar jardins, extrair...- ChauffeTermo francês para designar o resultado da primeira destilação . Bonne Chauffe : termo...
- ChokoPequeno copo cilíndrico no qual se serve o Saquê.
CidraBebida de baixa graduação alcoólica elaborada a partir do sumo de maçã fermentado. Quando...
CipresteÁrvore nativa do sul da Europa, actualmente muito difundida por toda a Europa e América do...
CobreMetal muito utilizado na actualidade em virtude das suas características: excelente condutor...
CoentroPlanta aromática originária do sudoeste asiático e do norte de África, detentora de um cheiro...
Coluna de refluxoParte do alambique que permite efectuar uma destilação eficaz, uma vez que uma única...
Coluna fraccionadaParte do alambique que permite efectuar uma destilação eficaz, uma vez que uma única...- Componente volátilDenominação dada a certas substâncias, líquidas ou sólidas, que evaporam muito facilmente....
CompressaPedaço de gaze ou de pano (em linho ou algodão) normalmente utilizada para aplicar sobre...- Concentração de Álcool%v/v esta é uma abreviatura para o volume em percentagem de uma substância do volume total -...
- ConcretosÓleos Essenciais obtidos a partir do enfleurage, método utilizado para obtenção de fragrâncias...
- CondensaçãoFenómeno físico que consiste na passagem de uma substância do estado gasoso ao líquido e que...
CondensadorParte de um alambique ou alquitarra onde os vapores são arrefecidos e condensados através da...
ConhaqueNome de uma conhecida aguardente exclusivamente produzida na região francesa de Charante. O...- CoraçõesParte do destilado própria para consumo humano. Os corações do destilado correspondem ao etanol...
CravinhoPlanta aromática oriental, actualmente cultivada em todas as regiões do mundo, empregue na...
CrivaPeça perfurada incorporada nos alambiques ou vendida como acessório. Existem assim dois...
- Cabeças
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DermeCamada da pele localizada imediatamente sob a epiderme , que contém fibras protéicas, vasos...- DessalinizaçãoProcesso de obtenção de água potável a partir da água do mar, através da eliminação dos sais...
- DestilaçãoProcesso de extracção de álcool (a partir de variadas frutas, vinhos, cereais e plantas), de...
- DestiladoProducto resultante de uma destilação realizada num alambique ou alquitarra .
- DiuréticoSubstância ou fármaco que actua sobre os rins estimulando o volume de secreção de urina,...
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- EbuliçãoFenómeno físico que consiste na passagem de uma substância do estado líquido para o estado...
- EmanogogoSubstância ou fármaco que restabelece o fluxo menstrual, quando por qualquer razão este haja...
EnfleurageMétodo tradicional de extracção de óleos essenciais de flores delicadas ( jasmim , flor de...
EnvelhecimentoPeríodo durante o qual as aguardentes são reservadas em barris para adquirirem as...
EpidermeCamada mais externa da pele estratificada, mas não vascularizada, constituída por células...
Ervas aromáticasVegetais cujas folhas, caules, sementes, flores e raízes conferem um sabor e odor especiais às...
Escalda-pésTratamento tradicional muito simples e ideal para combater a sensação de pés e pernas cansados,...
Escherichia coli O157A Escherichia coli é uma bactéria parasita que faz parte da flora intestinal humana. A sua...
EssenciadorRecipiente que permite, simultaneamente, colher e separar as águas florais e óleos essenciais...- EstimulanteSubstância ou fármaco que actua sobre o sistema nervoso central e activa a actividade motora,...
Estrela de AnisPlanta originária da China e do Japão. Esta especiaria liberta um aroma muito semelhante ao do...
Estrutura metálica da cinturaConstrução que combina conjunto de correias, eixo metálico e tijolos feita em função da...- EtanolÁlcool incolor, solúvel na água e noutros compostos orgânicos, presente nas bebidas alcoólicas,...
- EtilocarbamatoSubstância tóxica produzida a partir do cianeto que se encontra presente nos caroços das frutas...
EucaliptoÁrvore originária da Austrália, actualmente difundida um pouco por todo o mundo, e utilizada...- EvaporaçãoFenómeno físico que consiste na passagem de uma substância do estado líquido ao gasoso, ocorrido...
- ExpectoranteSubstância ou fármaco que actua sobre as vias respiratórias promovendo a libertação das...
ExpressãoMétodo de extracção de Óleos Essenciais , também conhecido como expressão a frio, empregue nos...
- Ebulição
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- FermentaçãoProcesso através do qual os açúcares (sacarose, glicose, frutose) são transformados em álcool (...
FiloxeraInsecto originário do continente americano que foi introduzido na Europa através de videiras...- Fins BoisNome de uma das seis regiões francesas produtoras de Conhaque . Os terrenos calcários desta...
FunchoPlanta aromática , originária do Mediterrâneo, utilizada para fins culinários, para aromatizar...
- Fermentação
- g
GerânioPlanta originária do sul de África utilizada para ornamentação de jardins e para extracção de...
GerminaçãoDesignação dada ao processo de crescimento inicial de uma planta a partir de uma semente, bolbo...
GinFamosa aguardente originária da Holanda com um forte aroma a zimbro, que se difundiu um pouco...- Grande ChampagneNome de uma das seis regiões francesas produtoras de Conhaque . Devido à qualidade destes...
GrappaConhecida aguardente italiana destilada a partir do mosto de uvas. Em Itália é muito usual...
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- Haut ArmagnacNome de um dos três distritos franceses onde se produz Armagnac . É nos terrenos deste distrito...
Hidrolatos= Águas florais
HidromelBebida alcoólica, também conhecida como água-mel, introduzida pelos celtas, saxões e vikings,...- Hidrómetro de Álcool= Alcoómetro
HipodermeCamada da pele que actua como protectora de choques mecânicos, como isolante térmico e reserva...- HipotálamoRegião do encéfalo, localizada sobre o tálamo , responsável pelas emoções, sistema nervoso...
HissopoPlanta aromática originária do Mediterrâneo e da Ásia central, muito apreciada pelos povos...
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- IcteríciaColoração amarelada da pele e das conjuntivas oculares resultante de uma alteração do sangue por...
InalaçãoMétodo terapêutico que visa a absorção de substâncias pelas vias respiratórias, muito utilizado...
InfusãoMétodo de extracção de substâncias activas a partir das plantas, que consiste em colocá-las em...
- Icterícia
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- JabukovacaMoonshine típico da Sérvia, consiste em Brandy feito à base de maçã.
JasmimPlanta originária dos continentes europeu, asiático e africano, muito apreciada, sobretudo, pelo...
JeropigaBebida com elevado teor alcoólico, obtida a partir de mosto de uvas, açúcar e aguardente . A...- JigaUnidade de medida utilizada pelas gerações portuguesas mais antigas. Uma jiga equivale a 10...
JojobaPlanta originária das zonas desérticas da América Central e do Sul, cujo óleo extraído das sua...
- Jabukovaca
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- LambanogMoonshine característico das Filipinas, feito à base de flor de coco e com um elevado teor...
- Lavanda= Alfazema
Lentilha de refinamentoAcessório dos alambiques , colocado entre o capacete e o pescoço de cisne , que visa elevar...- LeveduraMicrorganismo fundamental para o processo de fermentação de bebidas alcoólicas, uma vez que...
LicorBebida alcoólica adocicada produzida a partir de álcool, açúcar , frutas e ervas aromáticas .
LinhaçaÓleo muito utilizado como verniz, extraído das sementes oleaginosas do linho, a partir das quais...
- Lambanog
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- MaceraçãoMétodo de extracção de princípios activos de uma determinada substância empregue para produzir...
MaltagemEtapa da elaboração do whisky , que consiste na germinação da cevada, cujos grãos são...- MalteProduto resultante da germinação e subsequente dissecação de grãos de cevada, ou outros grãos.
- MaromiMistura da parte sólida do saquê com a parte líquida.
- MashPolpa macia com levedura acrescentada para que a fermentação ocorra.
- MashingFase de elaboração do whisky , que consiste na trituração dos grãos de cevada maltada para que...
- MasuRecipiente tradicional de madeira, quadrado, onde se serve o Saquê. Pode ser colocado num pires...
- MelaçoLíquido viscoso com excepcionais qualidades nutritivas, obtido a partir da produção de açúcar...
MestarResultado da fermentação do líquido colhido das uvas/tâmaras na produção de Arak.- MetanolComposto químico inflamável e muito venenoso, derivado da madeira, também conhecido como álcool...
- MezedesEspecialidade gastronómica grega semelhante às tapas espanholas, normalmente servidas em...
MixtoTequila elaborada com 51% de açúcar de agave azul e 49% de outros açúcares .
MoonshineNome atribuído a bebidas de elevado teor alcoólico, características de cada país, produzidas...
MostoMatéria resultante da fermentação das uvas ou outras frutas, a partir da qual se elaboram...
- Maceração
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PatchouliPlanta originária da Índia utilizada para produzir óleos essenciais (devido às propriedades...- Pescoço de cisneTubo de conexão entre o capacete e o recipiente de condensação existente em alguns modelos...
- Petite ChampagneNome de uma das seis regiões francesas produtoras de Conhaque . Os terrenos desta região...
- pHAbreviatura utilizada para designar maior ou menor grau de acidez de uma solução. Substâncias...
- Plantas aromáticasPlantas cujas folhas, caules, sementes, flores e raízes conferem um sabor e odor especiais às...
- Pontos de corteDesignação dada às diferentes partes do destilado que devem ser separadas. Distinguem-se, assim,...
Porção dos anjosPorção de álcool perdida durante o período de envelhecimento dos vinhos e aguardentes . Esta...
PoteParte do alambique onde se aquece o líquido ou matéria orgânica com que se efectuará a...- Pratos de refinaçãoEspécie de tabuleiros colocados horizontalmente nos sistemas profissionais com coluna...
Pré-aquecedorReservatório do Alambique Charentais com uma peculiar forma de cebola, onde o vinho é colocado...
PulqueBebida fermentada, muito popular entre os mexicanos, tradicionalmente consumida pelas tribos...- PuskarMoonshine típico da Estónia, produzido à base de batatas.
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- RabosParte final do destilado que, tal como as cabeças , deve ser descartada, uma vez que contém...
- RakiMoonshine tradicional da Turquia feito à base de anis.
RebitePequena cavilha de cobre empregue na construção de alambiques e alquitarras de uniões...- Recipiente de condensaçãoParte de um alambique ou alquitarra onde os vapores são arrefecidos e condensados através da...
RumAguardente muito popular nas ilhas e países da América do Sul, elaborada a partir da...
- Rabos
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SakazukiRecipiente semelhante a uma molheira, pequeno ou grande, no qual se serve o Saquê.
SândaloÁrvore originária da Índia, a partir da qual se extrai madeira e óleos essenciais , empregues...
SaquêLicor japonês feito à base de arroz fermentado com água, cujo teor alcoólico varia entre os 18%...
SchnappsConhecida aguardente alemã destilada a partir de variados cereais e frutas.
SerpentinaTubo em forma de espiral situado no interior do recipiente de condensação do alambique .
Sésamo (sementes de)Planta originária da Índia, cujas sementes oleaginosas são empregues na elaboração de óleos...
ShuboPasta de grão resultado da mistura do Kóji com a água e o arroz vaporizado. É deixado num...- SljivovicaMoonshine típico da Sérvia, consiste em Brandy feito à base de ameixas.
Soldadura oxiacetilénicaProcesso de ligação de duas peças através da sua fusão que emprega uma mistura de oxigénio e...- SolúvelTermo que expressa a capacidade de uma substância se dissolver noutra.
- SpirtoResultado da destilação do Mestar.
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- TálamoZona do encéfalo, localizada na base do crânio, que processa e classifica toda a informação...
- TaninosSubstâncias orgânicas presentes no vinho e responsáveis pela variação de algumas das suas...
TapetusaMoonshine tradicional da Colombia, feito à base de milho.- TenarèzeNome de um dos três distritos franceses onde se produz Armagnac . Os terrenos deste distrito...
TequilaAguardente originária do México, obtida a partir da fermentação e destilação da planta...
TermómetroAcessório dos alambiques (separado ou incorporado no sistema) que permite fazer a leitura...
TetrahidrocanabinolSubstância activa presente na cannabis, também conhecida como THC, responsável pelos principais...- TharraMoonshine tradicional da Índia, feito à base da fermentação da polpa de cana-de-açúcar.
TíliaPlanta aromática muito utilizada para aromatizar licores , fazer chás, fármacos e óleos...- TójiNome atribuído a quem produz Saquê. Nos dias de hoje continua a ser um cargo altamente...
- TónicoSubstância ou fármaco que aumenta a acção dos tecidos, revigorando a energia de um organismo...
- TujonaPrincípio activo encontrado na planta Artemisia Absinthum , empregue na elaboração de óleos...
- TurfaMaterial de origem vegetal formada em zonas pantanosas a partir da decomposição de juncos e...
- TurfaMaterial de origem vegetal formada em zonas pantanosas a partir da decomposição de juncos e...
- Tálamo
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- VasodilatadorSubstância ou fármaco que provoca a dilatação de artérias, veias e vasos sanguíneos, aumentando...
VerónicaPlanta Aromática , cujas folhas são empregues para aromatizar licores , elaborar chás e...
VetiverPlanta empregue na produção de óleos essenciais utilizados na perfumaria e em tratamentos de...- ViljamovkaMoonshine típico da Sérvia, consiste em Brandy feito à base de pêra.
VodkaConhecida aguardente de origem russa e polaca elaborada a partir de diversos cereais (milho,...- Volátil= Componente Volátil .
- Volume alcoólicoExpressão utilizada para designar o nível de álcool presente numa bebida.
- Vasodilatador
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- WashUma solução fermentável para a produção de álcool, que pode ser de fruta, cereais ou de açúcar.
WhiskyConhecida bebida elaborada a partir de sementes de cevada maltada, cevada não maltada, centeio...- White LightningMoonshine característico da zona de Appalachia , EUA, feito à base de milho e açúcar.
- Wash
- á
