Glossário
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- AbacateFruto do abacateiro, planta originário do México. Trata-se de uma fruta muito rica em açúcares,...
- AbsintoBebida alcoólica popularizada em França no início do século XX, associada à vida boémia, também...
- AbsolutosÓleos Essenciais muito concentrados obtidos a partir do enfleurage , método utilizado para...
- AcordeFragrância resultante de uma combinação de várias notas .
- AçúcarHidrato de carbono encontrado naturalmente em todas as frutas e vegetais. O açúcar é produzido a...
- AgavePlanta utilizada para elaborar diversas bebidas, como Tequila , Mixto e Pulque . Pode...
- AguardenteAguardente é uma bebida alcoólica espirituosa, normalmente incolor, resultante da fermentação...
- Aguardente= eau-de-vie .
- AlambiqueSistema de destilação empregue na elaboração de aguardente , de óleos essenciais e águas...
- AlcoómetroInstrumento enólogo, também conhecido como hidrómetro de álcool, que permite medir a densidade...
- AlecrimPlanta aromática de origem mediterrânica, muito utilizada em temperos, chás e na aromatização de...
- AlfazemaPlanta aromática , originária do Mediterrâneo, cujas flores têm propriedades medicinais e são...
- AlquitarraAparelho de destilação apto para produzir aguardentes , óleos essenciais e águas florais ....
- AnalgésicoTermo que designa um vasto grupo de substâncias ou fármacos utilizados para o alívio de dores. A...
- AngélicaPlanta herbácea originária dos países nórdicos, com sabor semelhante ao do zimbro . É utilizada...
- AnisPlanta herbácea originária das regiões do Mediterrâneo. Possui excelentes qualidades...
- Anti-helmínticoSubstância ou fármaco que combate os vermes intestinais.
- Anti-inflamatórioSubstância ou fármaco que visa diminuir a inflamação e os sintomas causados por dores e febre....
- AntipiréticoSubstância ou fármaco que combate a febre e alivia os seus sintomas.
- AntisépticoSubstância ou fármaco que impede a proliferação de bactérias nas partes externas do corpo.
- AntispasmódicoSubstância ou fármaco que ajuda a prevenir e acalma os espasmos (contracção involuntária de um...
- AraghMoonshine tradicional do Iraque, produzido à base de passas e com um teor alcoólico nunca...
- ArakAguardente originária do Médio-Oriente, destilada e com forte aroma a anis .
- ArmagnacAguardente vínica francesa com volume alcoólico igual ou superior a 40%, originária de 3...
- AromaSensação olfactória captada pelas nasais. Cheiro agradável libertado por um vinho ou perfume. No...
- AromaterapiaNome dado aos tratamentos realizados através da aplicação de óleos essenciais . A estruturação...
- ArtemísiaPlanta herbácea da família da margarida, que cresce de forma selvagem em muitos países da...
- Abacate
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- BagaçoMoonshine tradicional de Portugal, resultado da mistura das cascas das uvas e galhos que...
- Banho aromáticoBanho no qual são adicionados óleos essenciais . É altamente terapêutico e muito aconselhado...
- Banho-MariaMétodo utilizado para aquecer qualquer substância muito lentamente e de forma uniforme e que...
- BarikCopo usado para servir o Arak misturado com água e gelo.
- BarrilPequeno casco ou recipiente de madeira destinado ao armazenamento, envelhecimento e transporte...
- Bas ArmagnacNome de um dos 3 distritos franceses onde se produz Armagnac . Os terrenos de Bas Armagnac...
- BergamotaFruto cítrico originário da China, semelhante à laranja, embora mais amargo. Na Aromaterapia a...
- Bico de papagaioAcessório fundamental aplicado aos alambiques que, juntamente com o alcoómetro , permite...
- BiqueiraTubo do recipiente de condensação do alambique ou da alquitarra através do qual flui o...
- Bois OrdinairesNome de uma das 6 regiões francesas produtoras de Conhaque . Esta região compreende os terrenos...
- Bons BoisNome de uma das 6 regiões francesas produtoras de Conhaque . Nesta região produz-se um Conhaque...
- BorderiesNome de uma das 6 regiões francesas produtoras de Conhaque . Esta região, denominada coração da...
- BouquetPalavra francesa que designa o aroma proveniente do vinho após o seu envelhecimento ou a...
- BourbonWhiskey americano feito a partir do milho, podendo também incluir trigo, centeio ou cevada...
- BrandyTermo que designa a generalidade de destilados alcoólicos elaborados a partir mosto, sumo de...
- Bagaço
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- CabeçasPrimeira parte do destilado a fluir do recipiente de condensação . Este destilado é composto...
- CachaçaMoonshine característico do Brasil, feito à base de cana de açúcar, produzido em pequenas...
- CalvadosBrandy de cidra originário da região francesa da Normandia.
- Câmara de vaporParte do alambique e da alquitarra onde são reunidos os vapores antes de estes seguirem para...
- CamomilaUma das mais antigas plantas medicinais utilizadas pelo Homem, originária da Europa, utilizada...
- Cano raloAcessório do alambique que visa facilitar a sua descarga e limpeza depois de terminada a...
- Capacete= Câmara de Vapores
- CassisFamoso licor francês muito utilizado na elaboração de sobremesas e elaborado a partir do...
- CedroÁrvore originária do Médio-Oriente e dos Himalaias utilizada para ornamentar jardins, extrair...
- ChauffeTermo francês para designar o resultado da primeira destilação . Bonne Chauffe : termo...
- ChokoPequeno copo cilíndrico no qual se serve o Saquê.
- CidraBebida de baixa graduação alcoólica elaborada a partir do sumo de maçã fermentado. Quando...
- CipresteÁrvore nativa do sul da Europa, actualmente muito difundida por toda a Europa e América do...
- CobreMetal muito utilizado na actualidade em virtude das suas características: excelente condutor...
- CoentroPlanta aromática originária do sudoeste asiático e do norte de África, detentora de um cheiro...
- Coluna de refluxoParte do alambique que permite efectuar uma destilação eficaz, uma vez que uma única...
- Coluna fraccionadaParte do alambique que permite efectuar uma destilação eficaz, uma vez que uma única...
- Componente volátilDenominação dada a certas substâncias, líquidas ou sólidas, que evaporam muito facilmente....
- CompressaPedaço de gaze ou de pano (em linho ou algodão) normalmente utilizada para aplicar sobre...
- Concentração de Álcool%v/v esta é uma abreviatura para o volume em percentagem de uma substância do volume total -...
- ConcretosÓleos Essenciais obtidos a partir do enfleurage, método utilizado para obtenção de fragrâncias...
- CondensaçãoFenómeno físico que consiste na passagem de uma substância do estado gasoso ao líquido e que...
- CondensadorParte de um alambique ou alquitarra onde os vapores são arrefecidos e condensados através da...
- ConhaqueNome de uma conhecida aguardente exclusivamente produzida na região francesa de Charante. O...
- CoraçõesParte do destilado própria para consumo humano. Os corações do destilado correspondem ao etanol...
- CravinhoPlanta aromática oriental, actualmente cultivada em todas as regiões do mundo, empregue na...
- CrivaPeça perfurada incorporada nos alambiques ou vendida como acessório. Existem assim dois...
- Cabeças
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- DermeCamada da pele localizada imediatamente sob a epiderme , que contém fibras protéicas, vasos...
- DessalinizaçãoProcesso de obtenção de água potável a partir da água do mar, através da eliminação dos sais...
- DestilaçãoProcesso de extracção de álcool (a partir de variadas frutas, vinhos, cereais e plantas), de...
- DestiladoProducto resultante de uma destilação realizada num alambique ou alquitarra .
- DiuréticoSubstância ou fármaco que actua sobre os rins estimulando o volume de secreção de urina,...
- Derme
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- EbuliçãoFenómeno físico que consiste na passagem de uma substância do estado líquido para o estado...
- EmanogogoSubstância ou fármaco que restabelece o fluxo menstrual, quando por qualquer razão este haja...
- EnfleurageMétodo tradicional de extracção de óleos essenciais de flores delicadas ( jasmim , flor de...
- EnvelhecimentoPeríodo durante o qual as aguardentes são reservadas em barris para adquirirem as...
- EpidermeCamada mais externa da pele estratificada, mas não vascularizada, constituída por células...
- Ervas aromáticasVegetais cujas folhas, caules, sementes, flores e raízes conferem um sabor e odor especiais às...
- Escalda-pésTratamento tradicional muito simples e ideal para combater a sensação de pés e pernas cansados,...
- Escherichia coli O157A Escherichia coli é uma bactéria parasita que faz parte da flora intestinal humana. A sua...
- EssenciadorRecipiente que permite, simultaneamente, colher e separar as águas florais e óleos essenciais...
- EstimulanteSubstância ou fármaco que actua sobre o sistema nervoso central e activa a actividade motora,...
- Estrela de AnisPlanta originária da China e do Japão. Esta especiaria liberta um aroma muito semelhante ao do...
- Estrutura metálica da cinturaConstrução que combina conjunto de correias, eixo metálico e tijolos feita em função da...
- EtanolÁlcool incolor, solúvel na água e noutros compostos orgânicos, presente nas bebidas alcoólicas,...
- EtilocarbamatoSubstância tóxica produzida a partir do cianeto que se encontra presente nos caroços das frutas...
- EucaliptoÁrvore originária da Austrália, actualmente difundida um pouco por todo o mundo, e utilizada...
- EvaporaçãoFenómeno físico que consiste na passagem de uma substância do estado líquido ao gasoso, ocorrido...
- ExpectoranteSubstância ou fármaco que actua sobre as vias respiratórias promovendo a libertação das...
- ExpressãoMétodo de extracção de Óleos Essenciais , também conhecido como expressão a frio, empregue nos...
- Ebulição
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- FermentaçãoProcesso através do qual os açúcares (sacarose, glicose, frutose) são transformados em álcool (...
- FiloxeraInsecto originário do continente americano que foi introduzido na Europa através de videiras...
- Fins BoisNome de uma das seis regiões francesas produtoras de Conhaque . Os terrenos calcários desta...
- FunchoPlanta aromática , originária do Mediterrâneo, utilizada para fins culinários, para aromatizar...
- Fermentação
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- GerânioPlanta originária do sul de África utilizada para ornamentação de jardins e para extracção de...
- GerminaçãoDesignação dada ao processo de crescimento inicial de uma planta a partir de uma semente, bolbo...
- GinFamosa aguardente originária da Holanda com um forte aroma a zimbro, que se difundiu um pouco...
- Grande ChampagneNome de uma das seis regiões francesas produtoras de Conhaque . Devido à qualidade destes...
- GrappaConhecida aguardente italiana destilada a partir do mosto de uvas. Em Itália é muito usual...
- Gerânio
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- Haut ArmagnacNome de um dos três distritos franceses onde se produz Armagnac . É nos terrenos deste distrito...
- Hidrolatos= Águas florais
- HidromelBebida alcoólica, também conhecida como água-mel, introduzida pelos celtas, saxões e vikings,...
- Hidrómetro de Álcool= Alcoómetro
- HipodermeCamada da pele que actua como protectora de choques mecânicos, como isolante térmico e reserva...
- HipotálamoRegião do encéfalo, localizada sobre o tálamo , responsável pelas emoções, sistema nervoso...
- HissopoPlanta aromática originária do Mediterrâneo e da Ásia central, muito apreciada pelos povos...
- Haut Armagnac
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- IcteríciaColoração amarelada da pele e das conjuntivas oculares resultante de uma alteração do sangue por...
- InalaçãoMétodo terapêutico que visa a absorção de substâncias pelas vias respiratórias, muito utilizado...
- InfusãoMétodo de extracção de substâncias activas a partir das plantas, que consiste em colocá-las em...
- Icterícia
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- JabukovacaMoonshine típico da Sérvia, consiste em Brandy feito à base de maçã.
- JasmimPlanta originária dos continentes europeu, asiático e africano, muito apreciada, sobretudo, pelo...
- JeropigaBebida com elevado teor alcoólico, obtida a partir de mosto de uvas, açúcar e aguardente . A...
- JigaUnidade de medida utilizada pelas gerações portuguesas mais antigas. Uma jiga equivale a 10...
- JojobaPlanta originária das zonas desérticas da América Central e do Sul, cujo óleo extraído das sua...
- Jabukovaca
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- LambanogMoonshine característico das Filipinas, feito à base de flor de coco e com um elevado teor...
- Lavanda= Alfazema
- Lentilha de refinamentoAcessório dos alambiques , colocado entre o capacete e o pescoço de cisne , que visa elevar...
- LeveduraMicrorganismo fundamental para o processo de fermentação de bebidas alcoólicas, uma vez que...
- LicorBebida alcoólica adocicada produzida a partir de álcool, açúcar , frutas e ervas aromáticas .
- LinhaçaÓleo muito utilizado como verniz, extraído das sementes oleaginosas do linho, a partir das quais...
- Lambanog
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- MaceraçãoMétodo de extracção de princípios activos de uma determinada substância empregue para produzir...
- MaltagemEtapa da elaboração do whisky , que consiste na germinação da cevada, cujos grãos são...
- MalteProduto resultante da germinação e subsequente dissecação de grãos de cevada, ou outros grãos.
- MaromiMistura da parte sólida do saquê com a parte líquida.
- MashPolpa macia com levedura acrescentada para que a fermentação ocorra.
- MashingFase de elaboração do whisky , que consiste na trituração dos grãos de cevada maltada para que...
- MasuRecipiente tradicional de madeira, quadrado, onde se serve o Saquê. Pode ser colocado num pires...
- MelaçoLíquido viscoso com excepcionais qualidades nutritivas, obtido a partir da produção de açúcar...
- MestarResultado da fermentação do líquido colhido das uvas/tâmaras na produção de Arak.
- MetanolComposto químico inflamável e muito venenoso, derivado da madeira, também conhecido como álcool...
- MezedesEspecialidade gastronómica grega semelhante às tapas espanholas, normalmente servidas em...
- MixtoTequila elaborada com 51% de açúcar de agave azul e 49% de outros açúcares .
- MoonshineNome atribuído a bebidas de elevado teor alcoólico, características de cada país, produzidas...
- MostoMatéria resultante da fermentação das uvas ou outras frutas, a partir da qual se elaboram...
- Maceração
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- PatchouliPlanta originária da Índia utilizada para produzir óleos essenciais (devido às propriedades...
- Pescoço de cisneTubo de conexão entre o capacete e o recipiente de condensação existente em alguns modelos...
- Petite ChampagneNome de uma das seis regiões francesas produtoras de Conhaque . Os terrenos desta região...
- pHAbreviatura utilizada para designar maior ou menor grau de acidez de uma solução. Substâncias...
- Plantas aromáticasPlantas cujas folhas, caules, sementes, flores e raízes conferem um sabor e odor especiais às...
- Pontos de corteDesignação dada às diferentes partes do destilado que devem ser separadas. Distinguem-se, assim,...
- Porção dos anjosPorção de álcool perdida durante o período de envelhecimento dos vinhos e aguardentes . Esta...
- PoteParte do alambique onde se aquece o líquido ou matéria orgânica com que se efectuará a...
- Pratos de refinaçãoEspécie de tabuleiros colocados horizontalmente nos sistemas profissionais com coluna...
- Pré-aquecedorReservatório do Alambique Charentais com uma peculiar forma de cebola, onde o vinho é colocado...
- PulqueBebida fermentada, muito popular entre os mexicanos, tradicionalmente consumida pelas tribos...
- PuskarMoonshine típico da Estónia, produzido à base de batatas.
- Patchouli
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- RabosParte final do destilado que, tal como as cabeças , deve ser descartada, uma vez que contém...
- RakiMoonshine tradicional da Turquia feito à base de anis.
- RebitePequena cavilha de cobre empregue na construção de alambiques e alquitarras de uniões...
- Recipiente de condensaçãoParte de um alambique ou alquitarra onde os vapores são arrefecidos e condensados através da...
- RumAguardente muito popular nas ilhas e países da América do Sul, elaborada a partir da...
- Rabos
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- SakazukiRecipiente semelhante a uma molheira, pequeno ou grande, no qual se serve o Saquê.
- SândaloÁrvore originária da Índia, a partir da qual se extrai madeira e óleos essenciais , empregues...
- SaquêLicor japonês feito à base de arroz fermentado com água, cujo teor alcoólico varia entre os 18%...
- SchnappsConhecida aguardente alemã destilada a partir de variados cereais e frutas.
- SerpentinaTubo em forma de espiral situado no interior do recipiente de condensação do alambique .
- Sésamo (sementes de)Planta originária da Índia, cujas sementes oleaginosas são empregues na elaboração de óleos...
- ShuboPasta de grão resultado da mistura do Kóji com a água e o arroz vaporizado. É deixado num...
- SljivovicaMoonshine típico da Sérvia, consiste em Brandy feito à base de ameixas.
- Soldadura oxiacetilénicaProcesso de ligação de duas peças através da sua fusão que emprega uma mistura de oxigénio e...
- SolúvelTermo que expressa a capacidade de uma substância se dissolver noutra.
- SpirtoResultado da destilação do Mestar.
- Sakazuki
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- TálamoZona do encéfalo, localizada na base do crânio, que processa e classifica toda a informação...
- TaninosSubstâncias orgânicas presentes no vinho e responsáveis pela variação de algumas das suas...
- TapetusaMoonshine tradicional da Colombia, feito à base de milho.
- TenarèzeNome de um dos três distritos franceses onde se produz Armagnac . Os terrenos deste distrito...
- TequilaAguardente originária do México, obtida a partir da fermentação e destilação da planta...
- TermómetroAcessório dos alambiques (separado ou incorporado no sistema) que permite fazer a leitura...
- TetrahidrocanabinolSubstância activa presente na cannabis, também conhecida como THC, responsável pelos principais...
- TharraMoonshine tradicional da Índia, feito à base da fermentação da polpa de cana-de-açúcar.
- TíliaPlanta aromática muito utilizada para aromatizar licores , fazer chás, fármacos e óleos...
- TójiNome atribuído a quem produz Saquê. Nos dias de hoje continua a ser um cargo altamente...
- TónicoSubstância ou fármaco que aumenta a acção dos tecidos, revigorando a energia de um organismo...
- TujonaPrincípio activo encontrado na planta Artemisia Absinthum , empregue na elaboração de óleos...
- TurfaMaterial de origem vegetal formada em zonas pantanosas a partir da decomposição de juncos e...
- TurfaMaterial de origem vegetal formada em zonas pantanosas a partir da decomposição de juncos e...
- Tálamo
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- VasodilatadorSubstância ou fármaco que provoca a dilatação de artérias, veias e vasos sanguíneos, aumentando...
- VerónicaPlanta Aromática , cujas folhas são empregues para aromatizar licores , elaborar chás e...
- VetiverPlanta empregue na produção de óleos essenciais utilizados na perfumaria e em tratamentos de...
- ViljamovkaMoonshine típico da Sérvia, consiste em Brandy feito à base de pêra.
- VodkaConhecida aguardente de origem russa e polaca elaborada a partir de diversos cereais (milho,...
- Volátil= Componente Volátil .
- Volume alcoólicoExpressão utilizada para designar o nível de álcool presente numa bebida.
- Vasodilatador
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- WashUma solução fermentável para a produção de álcool, que pode ser de fruta, cereais ou de açúcar.
- WhiskyConhecida bebida elaborada a partir de sementes de cevada maltada, cevada não maltada, centeio...
- White LightningMoonshine característico da zona de Appalachia , EUA, feito à base de milho e açúcar.
- Wash
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- á