Corações
Parte do destilado própria para consumo humano. Os corações do destilado correspondem ao etanol. São extraídos depois das cabeças e antes dos rabos, partes do destilado que devem ser descartadas por não serem próprias para consumo humano, podendo, no entanto, ser aproveitadas para adicionar a destilações posteriores. Para determinar os precisos pontos de corte de cada uma destas partes do destilado deve ser utilizado um alcoómetro e respeitadas todas as normas básicas da destilação.