Glossário - A

Fruto do abacateiro, planta originário do México. Trata-se de uma fruta muito rica em açúcares, proteínas, vitaminas e gorduras, cuja polpa é utilizada para o fabrico de cosméticos e óleos essenciais .

Bebida alcoólica popularizada em França no início do século XX, associada à vida boémia, também conhecida como Fada Verde e elaborada a partir da artemísia , do anis e de outras ervas aromáticas como a estrela de anis , sementes de anis, funcho , hissopo , Verónica , limão, erva-cidreira, raiz de angélica , frascinela, coentro , zimbro e noz moscada. A Artemísia é o seu principal ingrediente e confere à bebida um sabor amargo e uma peculiar cor verde.

Óleos Essenciais muito concentrados obtidos a partir do enfleurage , método utilizado para obtenção de fragrâncias delicadas como as de jasmim , rosa, gardénia, flor de laranjeira, angélica e outras flores. O enfleurage consiste em colocar, uma a uma, as pétalas de flores recolhidas durante a madrugada em tabuleiros de vidro. As pétalas são posteriormente cobertas com uma fina camada de gordura, sendo substituídas por outras quando se encontrem secas. A gordura que reveste as flores e absorve as suas essências ( concretos ) é depois submetida a uma lavagem com álcool, o qual se evapora, originando óleos essenciais muito concentrados, conhecidos como absolutos.

Fragrância resultante de uma combinação de várias notas .

Hidrato de carbono encontrado naturalmente em todas as frutas e vegetais. O açúcar é produzido a partir da cana-de-açúcar, da beterraba e do milho. Quando adicionado ao mosto acelera o processo de fermentação . Açúcar invertido: Obtido através do aquecimento do açúcar comum com substâncias ácidas. Daqui resulta uma calda caramelizada, que em comparação à calda de açúcar, tem uma menor tendência para cristalizar. Açúcar amarelo: Tipo de açúcar que não é totalmente refinado. Existe ainda o açúcar mascavado que não é submetido ao processo de refinação.

Planta utilizada para elaborar diversas bebidas, como Tequila , Mixto e Pulque . Pode demorar 10 a 12 anos até alcançar a sua plena maturidade.

= eau-de-vie .

Aguardente é uma bebida alcoólica espirituosa, normalmente incolor, resultante da  fermentação  e  destilação  de variados frutos, cereais e  ervas aromáticas . Dependendo da sua origem, pode ser classificada como: vínica, de cereais, de frutos ou de vegetais.

Sistema de destilação empregue na elaboração de aguardente , de óleos essenciais e águas florais composto por 3 partes:a)  pote b)  capacete c)  condensador . Dependendo do modelo, o sistema pode ainda incluir outras partes como o pré-aquecedor ( alambique Charentais ) ou a coluna ( alambique com coluna rotativa , alambique com coluna de refluxo ). A palavra alambique provém do termo árabe al-ambiq, o que reforça a teoria de que foram os Árabes quem o inventaram.

Instrumento enólogo, também conhecido como hidrómetro de álcool, que permite medir a densidade alcoólica de um destilado. Normalmente encontra-se calibrado a 20ºC. Deve ser utilizado juntamente com um termómetro para determinar os precisos pontos de corte do destilado.

Planta aromática de origem mediterrânica, muito utilizada em temperos, chás e na aromatização de bebidas. É ainda utilizada para produzir óleos essenciais e águas florais devido às suas conhecidas e comprovadas propriedades terapêuticas.

Planta aromática , originária do Mediterrâneo, cujas flores têm propriedades medicinais e são utilizadas para a elaboração de óleos essenciais , perfumes e águas florais . O óleo essencial de alfazema é muito utilizado na Aromaterapia , sendo considerado muito versátil graças às suas propriedades anti-sépticas e analgésicas .

Aparelho de destilação apto para produzir aguardentes , óleos essenciais e águas florais . Ao contrário do alambique , que possui 3 elementos ( pote , capacete , recipiente de condensação ), a alquitarra tem 2 desses elementos ( pote e capacete ) numa só peça. O capacete possui no seu interior a câmara de vapores e no seu topo a área de condensação. A Alquitarra tem no seu topo a forma semelhante à de uma bacia, que possui no seu interior uma câmara semiesférica onde os vapores são reunidos e passam do estado gasoso ao líquido, quando em contacto com a sua superfície fria. Devido às suas características, o espaço necessário para destilar com uma Alquitarra torna-se consideravelmente menor.

Termo que designa um vasto grupo de substâncias ou fármacos utilizados para o alívio de dores. A maioria dos analgésicos tem, simultaneamente, propriedades antipiréticas .

Planta herbácea originária dos países nórdicos, com sabor semelhante ao do zimbro . É utilizada para a produção de óleos essenciais , em virtudes das suas propriedades terapêuticas (calmante, antiséptico, tónico, digestivo), para aromatizar licores e produzir perfumes.

Planta herbácea originária das regiões do Mediterrâneo. Possui excelentes qualidades antisépticas , sendo frequentemente utilizada para temperos, para aromatizar aguardentes , produtos de higiene oral, repelentes de insectos e para produzir óleos essenciais em virtude das suas propriedades terapêuticas.

Substância ou fármaco que combate os vermes intestinais.

Substância ou fármaco que visa diminuir a inflamação e os sintomas causados por dores e febre. Em virtude das suas propriedades, os anti-inflamatórios actuam também como analgésicos e antipiréticos .

Substância ou fármaco que combate a febre e alivia os seus sintomas.

Substância ou fármaco que impede a proliferação de bactérias nas partes externas do corpo.

Substância ou fármaco que ajuda a prevenir e acalma os espasmos (contracção involuntária de um músculo, frequentemente acompanhada de uma dor localizada, de origem neuromuscular) e alivia as cãibras.

Moonshine tradicional do Iraque, produzido à base de passas e com um teor alcoólico nunca inferior aos 45%.

Aguardente originária do Médio-Oriente, destilada e com forte aroma a anis .

Aguardente vínica francesa com volume alcoólico igual ou superior a 40%, originária de 3 distritos ( Bas Armagnac , Tenarèze e Haut Armagnac ) e destilada exclusivamente a partir de castas seleccionadas de uvas brancas: Ugni Blanc, Bacco 22 A, Colombard, Jurançon, Plant de Grèce, Folle Blanche et Jaune, Meslier, Clairette, Blanguette e a Mauzac. A produção de Armagnac atingiu o seu apogeu no século XIX, mas em 1980 sofreu uma dura crise devido a uma praga de filoxera que se propagou na região.

Sensação olfactória captada pelas nasais. Cheiro agradável libertado por um vinho ou perfume. No que respeita ao vinho, o aroma primário provém da uva, o secundário da vinificação e o terciário do envelhecimento ( bouquet ).

Nome dado aos tratamentos realizados através da aplicação de óleos essenciais . A estruturação das bases medicinais da Aromaterapia foi elaborada pelo químico francês Gattefossé, por volta de 1930. Os propósitos da Aromaterapia são: restabelecer o equilíbrio entre o corpo e mente humanos, aumentar a sensação de bem-estar e relaxamento.

Planta herbácea da família da margarida, que cresce de forma selvagem em muitos países da Europa, desde há muito utilizada para fins medicinais. - Artemisia Absinthium: Planta medicinal tradicionalmente receitada como tónico, antipirético e anti-helmítico , também utilizada para repelir pulgas e traça, que adquiriu o auge da sua popularidade no início do século XX aquando da produção de absinto, bebida da qual era o seu principal ingrediente. A tujona é o principal ingrediente activo desta planta.

Ácido mineral forte solúvel na água e que se acumula no alambique se este não for utilizado durante um determinado período de tempo. Em elevadas concentrações este ácido é altamente corrosivo.

Também conhecidas como hidrolatos, são um sub-produto resultante da destilação de plantas com vista à obtenção de óleos essenciais . As Água Florais possuem propriedades terapêuticas, sendo utilizadas como tónicos para a pele e no fabrico de cosméticos. Podem ser directamente utilizadas na pele, uma vez que possuem uma quantidade ínfima de óleos essenciais .