Glossário - M

Método de extracção de princípios activos de uma determinada substância empregue para produzir licores ou extrair óleos essenciais . No primeiro caso, coloca-se a fruta ou ervas aromáticas no álcool (vodka, vinho, aguardente), para que este dissolva os seus princípios activos. Quando utilizado para extrair óleos essenciais , este processo emprega solventes para alcançar os resultados pretendidos.

Etapa da elaboração do whisky , que consiste na germinação da cevada, cujos grãos são humedecidos e secos para converterem o amido em açúcar .

Produto resultante da germinação e subsequente dissecação de grãos de cevada, ou outros grãos.

Mistura da parte sólida do saquê com a parte líquida.

Polpa macia com levedura acrescentada para que a fermentação ocorra.

Fase de elaboração do whisky , que consiste na trituração dos grãos de cevada maltada para que seja libertada a maior quantidade possível da amido durante a fase de fermentação .

Recipiente tradicional de madeira, quadrado, onde se serve o Saquê. Pode ser colocado num pires ou levar um copo no seu interior. Na época feudal era utilizado como unidade de medida para o arroz.

Líquido viscoso com excepcionais qualidades nutritivas, obtido a partir da produção de açúcar de cana e de beterraba.

Resultado da fermentação do líquido colhido das uvas/tâmaras na produção de Arak.

Composto químico inflamável e muito venenoso, derivado da madeira, também conhecido como álcool metílico. O metanol encontra-se presente no destilado de bebidas alcoólicas, daí a necessidade de remover as cabeças e rabos , partes do destilado onde este composto se encontra concentrado.

Especialidade gastronómica grega semelhante às tapas espanholas, normalmente servidas em pequenos pratos e acompanhadas com ouzo .

Tequila elaborada com 51% de açúcar de agave azul e 49% de outros açúcares .

Nome atribuído a bebidas de elevado teor alcoólico, características de cada país, produzidas muitas vezes de forma ilegal. O termo significa à luz da lua, reflectindo a sua natureza ilegal.

Matéria resultante da fermentação das uvas ou outras frutas, a partir da qual se elaboram diversas bebidas alcoólicas.