Envelhecimento
Período durante o qual as aguardentes são reservadas em barris para adquirirem as características que lhe são conferidas pela madeira e aumentarem a sua qualidade. A maior parte das aguardentes são colocadas em cascos de carvalho, que lhes concedem outra cor e um agradável bouquet. Assim, o mesmo destilado pode originar diferentes qualidades de aguardente, com aroma e cor diferentes, dependendo do tempo de armazenamento a que este seja submetido.