Gin

Esta popular bebida alcoólica, também conhecida como vodka aromatizada de alto nível, é uma das bebidas alcoólicas que mais estão na moda no mercado actual. Inicialmente, um álcool de elevado grau, limpo, e de baixa congestão deve ser recolhido. Seguidamente, durante a destilação final, o álcool neutro é misturado ou vaporizado, recorrendo à receita de bagas de zimbro e restante material orgânico. Esta destilação final irá resultar numa bebida alcoólica aromatizada, com um grau perceptível de complexidade.

Há 2 processos que devemos considerar:

1. Destilação Simples
2. Destilação a Vapor

1. A Destilação Simples é bastante directa. O álcool neutro é destilado a partir de qualquer coisa que contenha açúcares fermentáveis, e um resultado com alto teor alcoólico é utilizado na seguinte etapa do processo.

Uma vez que tenha obtido o álcool neutro, é necessária uma segunda destilação para atingir o resultado final, Gin. Apenas misture o álcool com a receita de material orgânico que criou e proceda à destilação. O resultado final é um Gin mais pesado e encorpado pronto para ser desfrutado.

O alambique mais adequado é o Alambique Tradicional Soldado, incluindo um termómetro soldado ao pescoço de cisne para controlar a temperatura e aproveitar o máximo da destilação. Se não conseguir obter o álcool neutro durante a primeira destilação, várias destilações irão garantir a % de álcool necessária para eliminar todos os sabores.

Adicionalmente pode utilizar uma Lentilha de Refinamento, para diminuir o número de destilações necessárias para atingir os 95% de álcool. Destiladores experientes podem atingir 95% em apenas um processo, utilizando 3 Lentilhas de Refinamento.

2. Se quer atingir um Gin mais refinado, com qualidades aromáticas delicadas, este é o caminho: Processo de Destilação a Vapor. O material orgânico está suspenso acima do álcool neutro, sem qualquer tipo de contacto directo entre eles. Uma vez que começa o processo de destilação, os vapores atravessam o material orgânico, resultando assim numa bebida alcoólica aromatizada de alta qualidade.

A destilação resultará em aproximadamente 80% ABV, que é tipicamente diluído até alcançar os desejados 40% ABV ou 80 Proof.

O Alambique de Coluna Rotativa é fabricado com uma coluna que inclui uma criva na parte inferior, que permite segurar o material orgânico acima do álcool neutro, e é usada para destilação a vapor. Um termómetro é recomendado para controlar a temperatura e para fazer os cortes (cabeças, corações, & rabos).

Se pretende destilar também o álcool neutro, a coluna pode ser retirada a qualquer altura, para que o alambique possa ser usado como um alambique tradicional soldado. Tendo esta situação em conta, a Lentilha de Refinamento é também uma opção.

A instalação de um "botanical basket" é também possível nos seguintes alambiques: Alambique Banho-Maria & Alambique de Capacete Estilo Arábico. Este cesto amovível é colocado dentro do capacete, para que seja possível suspender o material orgânico acima do álcool neutro durante o processo de destilação. Pode também ser removido durante o processo de destilação do álcool neutro.

Beba de forma segura e com consciência!