Glossaire - P
- Abréviation utilisée pour désigner le supérieur ou inférieur degré d'acidité dune solution. Substance avec PH égale a 7 sont considérées neutres ; plus de cet valeur sont considérées basiques ou alcalines et dessous acides.
- Plantes dont les feuilles, les tiges, les graines, les fleurs et les racines donnent une saveur et une odeur spéciales aux aliments et aux boissons spiritueuses. La plupart des plantes aromatiques possèdent des propriétés médicinales depuis l'Antiquité car elles sont utilisées pour produire des huiles essentielles et dans l'Aromathérapie .
- Pièce perforée qui est incorporée dans les alambics ou vendue comme accessoire. Il existe deux modèles: - un qui est déjà placé dans les unités de distillation et qui vise à empêcher le contact direct de l' eau-de-vie avec les substances organiques utilisées pour l'aromatiser (dans la distillation de boissons alcoolisées) ou éviter le contact des substances organiques avec leau en transformant l' alambic en un système de distillation à la vapeur (dans le cas de la distillation d' hydrolats et d' huiles essentielles ); - lautre qui est vendu comme accessoire et qui remplace la paille de seigle placée au fond de lalambic. Ainsi, il évite la caramélisation des substances avec une teneur élevée en saccharose.
- Espèces de plateaux placés horizontalement dans les systèmes professionnels avec colonne à fractionnement qui permettent l' évaporation et la condensation des vapeurs et la fabrication dun distillat fort avec une teneur en alcool équivalente à celle de plusieurs distillations.
- Réservoir de l' Alambic Charentais en forme d'oignon où l'on chauffe le vin afin d'effectuer une seconde distillation . Le réservoir est traversé par un tube qui est relié au chapiteau de l'alambic et dont les vapeurs chauffent le vin. Celui-ci est envoyé dans la chaudière à travers un tube de connexion où il est utilisé pour effectuer une seconde distillation . Ce système permet d'effectuer deux distillations ou plus en un espace de temps réduit vu que le vin qui est utilisé dans la seconde distillation est déjà chauffé.
- Traditionnel Moonshine estonien, fabriqué à partir de pommes de terre.