Glossaire - F

Plante aromatique originaire du méditerranéen et est employé en cuisine, pour aromatiser parfums, produits dentaires, cosmétiques et pour produire des huiles essentielles . Le fenouil tient des propriétés thérapeutiques, et est considérée un bon diurétique , digestif et stimule la production du lait maternel.

Processus a travers le quel les sucres (saccharose, glucose et fructose) sont transformées en alcool ( éthanol ) et dioxyde de charbonne, travers laction des cellules de levure .

Cest lun des six crus de la Région Délimitée du Cognac . La mention Fins Bois sur une étiquette de Cognac , signifie que 100% des eaux-de-vie utilisées pour son élaboration proviennent exclusivement de ce cru.

Nom donné aux différentes parties du distillat qui doivent être séparées afin de distinguer celles qui peuvent ou ne peuvent pas être consommées. On distingue trois fractions: les têtes , les coeurs et les queues . Les têtes et les queues correspondent à la première et à la dernière partie du distillat et elles doivent être séparées car elles sont impropres à la consommation. Les curs correspondent à la partie du distillat propre à la consommation. Pour déterminer les fractions précises du distillat, on doit respecter toutes les normes basiques de la distillation et utiliser un alcoomètre .