Schnittpunkte
Bezeichnung, die man den verschiedenen Teilen des Destillats, die getrennt werden müssen, gibt. Man unterscheidet sie in 3 Schnittpunkte: die Köpfe, die Herzen und die Hinterteile. Die Köpfe und die Hinterteile entsprechen jeweils den ersten und den letzten Teilen des Destillats und müssen vernichtet werden, da sie ungeeignet für den menschlichen Verbrauch sind. Die Herzen entsprechen dem Teil des Destillats, welches sich für den menschlichen Verbrauch eignet. Um die genauen Schnittpunkte des Destillats festzustellen, müssen die Grundregeln der Destillation beachtet, ein Thermometer sowie ein Alkoholmesser verwendet werden.