Glossário

Designação dada às diferentes partes do destilado que devem ser separadas. Distinguem-se, assim, 3 pontos de corte: as cabeças, os corações e os rabos. As cabeças e rabos correspondem, respectivamente, à primeira e última partes do destilado, e devem ser descartados, pois não são próprios para consumo humano. Os corações correspondem à parte do destilado própria para consumo. Para determinar os precisos pontos de corte do destilado devem ser respeitadas todas as normas básicas da destilação e utilizado um alcoómetro.