Glossário

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Maceração

Método de extracção de princípios activos de uma determinada substância empregue para produzir licores ou extrair óleos essenciais. No primeiro caso, coloca-se a fruta ou ervas aromáticas no álcool (vodka, vinho, aguardente), para que este dissolva os seus princípios activos. Quando utilizado para extrair óleos essenciais, este processo emprega solventes para alcançar os resultados pretendidos.