Glossário

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Etilocarbamato

Substância tóxica produzida a partir do cianeto que se encontra presente nos caroços das frutas e que pode contaminar o destilado caso os caroços das frutas sejam esmagados e se encontrem presentes na fermentação. O risco de contaminação do destilado pode, no entanto, ser reduzido bastando para tal retirar os caroços das frutas utilizadas para produzir bebidas alcoólicas.