Glossário

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Criva

Peça perfurada incorporada nos alambiques ou vendida como acessório. Existem assim dois modelos:
- um, incorporado nas unidades de destilação e que visa impedir o contacto directo da aguardente com as matérias orgânicas utilizadas para a aromatizar (no caso de destilação de bebidas espirituosas) ou evitar o contacto das matérias orgânicas com a água, transformando o alambique num sistema de destilação a vapor (no caso de destilação de hidrolatos e óleos essenciais);
- outro, vendido como acessório e que substitui a colocação de palha de centeio no fundo do pote do alambique, evitando a caramelização de substâncias.