Cabeças
Primeira parte do destilado a fluir do recipiente de condensação. Este destilado é composto por substâncias voláteis como a acetona, o metanol e vários ésteres, que são as primeiras a sair por terem pontos de ebulição mais baixos. As cabeças, assim como os rabos, devem ser descartadas, uma vez que contêm elevadas concentrações de metanol, substância muito perigosa que pode provocar cegueira. Para efectuar o preciso ponto de corte, evitando que estas contaminem o restante do destilado deve utilizar-se um alcoómetro. O destilado colhido será apenas o etanol, também conhecido como coração do destilado, o único que não contém substâncias tóxicas.