Alcoómetro Escala Cartier e Gay Lussac com Termómetro 30 °C

Com a ajuda de um bico de papagaio de cobre ligado à Biqueira do recipiente de condensação, o alcoómetro permite medir a percentagem de álcool numa solução de água e de álcool (conhecida como destilado) e efectuar uma leitura do nível de álcool exacta e de forma constante, aquando da saída do destilado. A temperatura deverá encontrar-se nos 20ºC, uma vez que este número é o ponto de calibragem do alcoómetro. Para determinar a temperatura do líquido é necessário outro termómetro.

Este alcoómetro tem a vantagem de possuir um termómetro de 0º a 30ºC no seu interior, o que facilita a medição correcta da temperatura do destilado, permitindo que o destilador efectue leituras mais exactas. Deste modo, o destilador sabe qual a concentração de álcool assim como a temperatura do destilado, podendo calcular a leitura exacta do álcool com a ajuda da Tabela de Correcção da Temperatura, uma vez que a temperatura do destilado difere do ponto de calibragem.

Este instrumento inclui a escala de Cartier, introduzida em 1771 para controlar o licor, e a escala de Gay Lussac, substituída em 1824 e que indica a concentração de álcool em volume.

Para mais informações veja: método de utilização de um alcoómetro e normas básicas da destilação.