Ouzo

L’Ouzo est une boisson traditionnelle qui fait partie du patrimoine culturel de la Grèce. Sa production est protégée par les normes de l’Union Européenne et elle est soumise à des impositions. De délicieux apéritifs (les mézédés) sont servis dans tous les restaurants et les bars grecs et accompagnés d’Ouzo dilué avec de l’eau (boisson de couleur opaque). L’Ouzo le plus connu et de meilleure qualité provient de l’Île de Lesbos.

L’origine de l’Ouzo se trouve quelque part dans l’ancienne civilisation grecque avec l’influence inégalable de l’arak.

Les raisins, les herbes aromatiques (comme l’anis étoilé, la coriandre, la racine d’angélique, le clou de girofle, le réglisse, la menthe, la gaulthérie, le fenouil, la noisette, la cannelle et le tilleul) et les grains de fruits sont les ingrédients de cette boisson des dieux.

Les raisins sont pressés, on ajoute des herbes aromatiques comme l’anis (le principal ingrédient de cette boisson) pendant la fermentation et on passe à la distillation. Nous vous conseillons d’utiliser un alambic traditionnel (Alambic avec Jointures Soudées ou Alambic avec Jointures Rivées) pour distiller l’ouzo. Après la distillation, le liquide obtenu est refroidi et stocké pendant quelques mois avant d’être dilué afin d’obtenir une boisson avec une teneur en alcool de 38% à 46%.