Glossaire

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Tube de vidange

Accessoire de l'alambic qui facilite son déchargement et son nettoyage lorsque la distillation est terminée.


Tourbe

Matière dorigine végétale, formée dans des zones des marais, a partir de la décomposition partielle des végétaux et est utilisée comme combustible.


Tilleul

Plante aromatique très utilisée pour l'aromatisation de liqueurs, pour faire du thé, des médicaments et des huiles essentielles en vertu de ses propriétés calmantes et digestives.


Têtes

Pendant la distillation, premières fractions de distillat qui coulent au porte alcoomètre. Le distillat est composé de substances volatiles comme l'acétone, le méthanol et plusieurs esters qui sont les premiers à sortir car ils ont des points d'ébullition plus bas. Très riches en alcool, les têtes sont écartées vu quelles contiennent des concentrations élevées de méthanol (substance très dangereuse qui peut provoquer la cécité). Pour effectuer la fraction, vous devez utiliser un alcoomètre afin déviter que les têtes contaminent le reste du distillat.


Tanin

Substances organiques présentes dans le vin et responsables pour la modification de quelques de ses caractéristiques comme par exemple sa couleur et l'arôme. Les tanins sont trouvés dans les peaux de raisin (les tanins sont délicats et doux) ou pour le bois de chêne (tanins durs), a partir du quel se fabrique les tonneaux pour vieillissement des vins.


Tenarèze

Nom dune des trois zones de production de l'Armagnac. Sous cette acceptation viticole, la Ténarèze est plus étendue, cernant le Bas-Armagnac par lest. Elle possède des sols argilo-calcaires dont le produit est corsé et se montre apte au vieillissement.


Tequila

Eau-de-vie originaire du Mexique, obtenue a partir de la fermentation et la distillation de la plante d'agave, exclusivement produite dans les Etats-Unis de Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas et Nayarit.


Tétrahydrocannabinol

Molécule la plus connue dans le cannabis. Le tétrahydrocannabinol possède un caractère psychotrope.


Thalamus

Gros noyau gris, pair, situe à la base du cerveau, jouant un rôle dans la transmission des messages sensitifs au cortex.


Thermomètre

Accessoire des alambics (séparé ou intégré) qui permet de faire une lecture exacte de la température de la vapeur lors de la distillation de l'eau-de-vie, des huiles essentielles ou des eaux florales. Il permet de contrôler la qualité du distillat et deffectuer les fractions précises.


Thujone

Principe actif de la plante Artemisia Absinthum, employé dans lélaboration des huiles essentielles et de l'absinthe, considéré comme un stimulant neurologique fort dont la consommation excessive peut provoquer des changements sensoriels et psychiques.


Tonique

Se dit dun remède qui fortifie ou stimule lactivité dun organe ou de lorganisme.


Tourbe

Matière dorigine végétale, formée dans des zones des marais, a partir de la décomposition partielle des végétaux et est utilisée comme combustible.


Tonneau

Récipient en bois, pour lemmagasinement, vieillissement et transportation du vin.


Tóji

Nom donné à ceux qui produisent Saké. Emplois hautement respecté au Japon qui est passé comme une tradition de père en fils.


Tapetusa

Moonshine de Traditionnel Colombie, fabriqué à partir de maïs.


Tharra

Traditionnel Moonshine Indien, fait à partir de la fermentation de la pulpe de canne à sucre.