Glossaire

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Plaque-tampon à moût

Pièce perforée qui est incorporée dans les alambics ou vendue comme accessoire. Il existe deux modèles:
- un qui est déjà placé dans les unités de distillation et qui vise à empêcher le contact direct de l'eau-de-vie avec les substances organiques utilisées pour l'aromatiser (dans la distillation de boissons alcoolisées) ou éviter le contact des substances organiques avec leau en transformant l'alambic en un système de distillation à la vapeur (dans le cas de la distillation d'hydrolats et d'huiles essentielles);
- lautre qui est vendu comme accessoire et qui remplace la paille de seigle placée au fond de lalambic. Ainsi, il évite la caramélisation des substances avec une teneur élevée en saccharose.