Glossaire

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Macération

Méthode dextraction de principes actifs dune certaine substance utilisée pour produire des liqueurs ou extraire des huiles essentielles. Dans le premier cas, on place les fruits ou les herbes aromatiques dans lalcool (vodka, vin, eau-de-vie) afin que celui-ci dissolve leurs principes actifs. Lorsquon lutilise pour extraire des huiles essentielles, ce procédé utilise des solvants pour atteindre les résultats désirés.