Glossaire

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Mash

Une pâte molle molle avec de la levure pour la fermentation a ajouté avoir lieu. Ce terme peut être utilisé comme synonyme de lavage.


Moût

Matière résultante de la fermentations des raisins ou d'autres fruits, a partir de la quelle sélaborent boissons alcoolisées.


Mélasse

Sirop collant épais avec exceptionnelles qualités nutritives, obtenue à partir de la production de sucre et de betterave.


Mixto

Tequila élaborée avec 51% de sucre d'agave et 49% dautres sucres.


Mézédés

Spécialité gastronomique grecque similaire aux “tapas” espagnoles. Elles sont normalement servies dans de petites assiettes et accompagnées d'ouzo.


Méthanol

Aussi connu sous le nom d'alcool méthylique ou alcool de bois, le méthanol est un composé chimique. Cest le plus simple des alcools. Son niveau de toxicité pour lorganisme est élevé. Il faut donc retirer les têtes et les queues, du distillat car sa consommation peut entraîner la cécité et même la mort.


Macération

Méthode dextraction de principes actifs dune certaine substance utilisée pour produire des liqueurs ou extraire des huiles essentielles. Dans le premier cas, on place les fruits ou les herbes aromatiques dans lalcool (vodka, vin, eau-de-vie) afin que celui-ci dissolve leurs principes actifs. Lorsquon lutilise pour extraire des huiles essentielles, ce procédé utilise des solvants pour atteindre les résultats désirés.


Malt

Produit résultant de la germination et postériere dissectionu des grains dorge ou dautres céréales.


Maltage

Etape délaboration du whisky qui comporte la germination des grains dorge et du séchage après la germination. Pendant ce processus les amidons sont convertis en sucres.


Mashing

Phase délaboration du whisky qui consiste à triturer les grains dorge malté afin de libérer une grande quantité damidon pendant la phase de la fermentation.


Maromi

Mélange de parties de Saké solides et liquides.


Mestar

Résultat de la fermentation du liquide récolté des raisins/dates de production Arak.


Masu

Cuve carrée en bois traditionnelle où Saké est servi. Elle peut être placée sur une vert ou d'une tasse peut être placé à l'intérieur. Dans les temps féodaux, il a été utilisé comme une unité de mesure pour le riz.


Moonshine

Nom donné aux boissons alcoolisées de qualité élevées, caractéristiques de chaque pays, de nombreuses fois produite illégalement. L'expression signifie «par l'ombre de la lune», ce qui reflète son caractère illégal.