Glossaire

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Fractions

Nom donné aux différentes parties du distillat qui doivent être séparées afin de distinguer celles qui peuvent ou ne peuvent pas être consommées. On distingue trois fractions: les têtes, les coeurs et les queues. Les têtes et les queues correspondent à la première et à la dernière partie du distillat et elles doivent être séparées car elles sont impropres à la consommation. Les cœurs correspondent à la partie du distillat propre à la consommation. Pour déterminer les fractions précises du distillat, on doit respecter toutes les normes basiques de la distillation et utiliser un alcoomètre.