Glossaire

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Ethanol

Alcool incolore, miscible à leau en toutes proportions. On trouve léthanol dans toutes les boissons alcoolisées, dans le combustible, les parfums, les lotions et les antiseptiques. Il est obtenu dans les boissons alcoolisées à travers laction enzymatique de la fermentation des levures qui transforment le sucre en alcool. La teneur en éthanol qui résulte de la fermentation est faible. Donc, il est indispensable deffectuer une distillation du liquide de la fermentation pour augmenter les niveaux dalcool.