Glossaire

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Clou de girofle

Bouton du giroflier, utilisé comme épice. Le giroflier est un petit arbre à feuilles persistantes ovales et coriaces. Avant lépanouissement, les boutons floraux sont nommés “clous de girofle”. Cest à cette époque quon les récolte avant de les laisser sécher jusquà ce quils prennent une teinte brun foncé. Actuellement cultivé dans toutes les régions du monde, le clou de girofle est utilisé dans le cadre culinaire, dans la fabrication de produits cosmétiques, dans les huiles essentielles et dans les médicaments dodontologie. Ses propriétés antiseptiques sont très connues. Déjà au IIIème siècle avant J.C., il existait une tradition en Chine qui consistait à mâcher le clou de girofle avant de parler avec l'Impérateur.