Glossaire

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Cœurs

Il sagit du coeur de la Bonne Chauffe, une fois éliminées les têtes et les queues qui sont les parties du distillat qui doivent être immédiatement retirées car elles sont impropres à la consommation. Cependant, on peut les garder pour les ajouter aux distillations suivantes. De plus, les cœurs du distillat correspondent à l'éthanol. Pour déterminer les fractions exactes de chacune de ces parties du distillat, on doit utiliser un alcoomètre et respecter toutes les normes basiques de la distillation. Le cœur titre au maximum 72% volume.