Glossaire

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Complexe amygdalien

Structure du système limbaire responsable du bon fonctionnement de la mémoire et des émotions.


Calvados

Eau-de-vie de cidre originaire de la région française de la Normandie.


Camomille

Une des plantes médicinales les plus anciennes employées par l'homme, originaire de l'Europe, utilisée dans l'Aromathérapie, pour l'élaboration de cosmétiques, des eaux florales et des huiles essentielles. L'huile essentielle de camomille a une couleur bleue, et transforme cette huile dans un excellent anti-inflammatoire naturel.


Cassis

Fameuse liqueur française très utilisée dans lélaboration des desserts et élaborée à partir du cassis (connue comme groseille noire).


Cèdre

Arbre originaire du Moyen-Orient et d'Himalaya, employé pour décorer les jardins, pour l'extraire de bois, résines et huiles essentielles. Le bois de cèdre est fortement aromatique mais nest pas beaucoup employé en raison de sa fragilité. Les huiles essentielles extraites à partir du cèdre, ont été les premières huiles essentielles utilisées par les égyptiens pour embaumer les morts.


Chauffe

Terme français qui désigne le résulté de la première distillation.

Bonne Chauffe: Terme français utilisé pour designer le distillat de la deuxième distillation.


Cidre

Boisson alcoolisée obtenue à partir du jus de pomme fermenté. Distillé, il produit le Calvados (célèbre eau-de-vie française).


Clou de girofle

Bouton du giroflier, utilisé comme épice. Le giroflier est un petit arbre à feuilles persistantes ovales et coriaces. Avant lépanouissement, les boutons floraux sont nommés “clous de girofle”. Cest à cette époque quon les récolte avant de les laisser sécher jusquà ce quils prennent une teinte brun foncé. Actuellement cultivé dans toutes les régions du monde, le clou de girofle est utilisé dans le cadre culinaire, dans la fabrication de produits cosmétiques, dans les huiles essentielles et dans les médicaments dodontologie. Ses propriétés antiseptiques sont très connues. Déjà au IIIème siècle avant J.C., il existait une tradition en Chine qui consistait à mâcher le clou de girofle avant de parler avec l'Impérateur.


Cognac

Eau-de-vie de vin de la Région Délimitée de Cognac qui peut-être produite dans les six crus suivants: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois, Bois Ordinaires. Le Cognac est fabriqué à partir de la distillation des vins blancs soigneusement sélectionnés dont le vieillissement sest effectué dans des tonneaux de chêne pendant plusieurs années.


Concrètes

Huiles essentielles obtenues à partir de l'enfleurage. Méthode utilisée pour obtenir des fragrances délicates comme celles du jasmin, de la rose, du gardénia, de la fleur doranger, de l'angélique et d'autres fleurs. L'enfleurage consiste à placer une à une les pétales de fleurs cueillies dans la matinée sur des carreaux en verre. Les pétales sont ensuite recouverts dune fine couche de graisse et elles sont remplacées par dautres lorsquelles sont sèches. La graisse qui recouvre les fleurs et qui absorbe leurs essences constitue les huiles essentielles concrètes. Celles-ci sont ensuite lavées avec de l'alcool qui va sévaporer et donner naissance à des huiles essentielles très concentrées, connues sous le nom d'absolutes.


Condensation

Nom donné au phénomène physique de changement détat de la matière qui passe dun état dilué (gaz) à un état condensé (solide ou liquide).


Condensateur

Partie dun alambic ou dune alquitarra où les vapeurs se refroidissent et se condensent à travers laction de leau froide. Le condensateur constitue une pièce séparée de la chaudière dans l'alambic, mais dans l'alquitarra, le condensateur est inclus dans la partie supérieure.


Compresse

Pièce de gaze hydrophile qui sert pour le pansement des plaies ou au cours d'interventions chirurgicales. Dans l'Aromathérapie, les compresses sont imbibées dans des solutions avec des huiles essentielles et appliquées froides ou tièdes sur la partie du corps à soigner.


Cuivre

Métal très connu dans lactualité grâce à ses caractéristiques : excellent conducteur délectricité, purificateur, malléable, et propriétés anti-pathogènes. Le cuivre est utilisée dans la fabrication des conducteurs électriques (fil, câbles), métaux (laiton, cuivre), alambic, entre autres.


Coriandre

Plante aromatique originaire du sud-est asiatique et du nord d'Afrique. , avec un arome caractéristique et beaucoup apprécie dans le méditerranéen pour usage culinaire. Les feuilles, les racines, les fleurs et les graines de coriandre peuvent encore être employées pour aromatiser parfums, liqueurs et pour faire les huiles essentielles, et fonctionnent comme antispasmodique, stimulant ou stomacale.


Cyprès

Arbre à feuillage persistant, commun dans le sud de lEurope, parfois planté en haie comme coupe-vent à cause de son port élancé. Connu sous le nom de “cupressus sempervirens” (qui vit éternellement), le cyprès est utilisé pour extraire du bois, de la résine et des huiles essentielles pour ses propriétés sur la circulation veineuse et lymphatique. Les qualités thérapeutiques du cyprès étaient très appréciées par les grecs qui utilisaient cet arbre pour étancher les hémorragies.


Carbamate d’éthyle

Substance toxique produite à partir du cyanure qui est présente dans les noyaux des fruits et qui peut contaminer le distillat si les noyaux des fruits sont écrasés. Cependant, le risque de contamination du distillat peut être réduit. À cet effet, il faut retirer les noyaux des fruits utilisés pour produire des boissons alcoolisées.


Chaudière

Partie de l'alambic en cuivre où lon chauffe le liquide (vin) ou le brouillis, également appelée cucurbite, avec laquelle on effectuera la distillation de l'eau-de-vie, des huiles essentielles ou des eaux florales. Le liquide qui est dans la chaudière entre en ébullition et il s'évapore en allant vers le chapiteau, (endroit dans lequel les vapeurs générées dans la chaudière saccumulent).


Colonne à reflux

Partie de l'alambic qui permet deffectuer une distillation efficace vu quà partir dune seule distillation, on peut obtenir un distillat dalcool fort avec une teneur équivalente à celle de plusieurs distillations. La colonne permet aux vapeurs de se condenser au fur et à mesure quelles montent. Ensuite, elles tombent dans la chaudière. Ainsi, ce liquide de reflux purifie les vapeurs ascendantes. Pour obtenir le même effet que celui des systèmes professionnels de distillation qui possèdent une colonne à fractionnement, la colonne à reflux doit contenir un remplissage qui maintient le distillat au bon endroit afin que celui-ci soit baigné par des vapeurs chaudes ascendantes.


Colonne à fractionnement

Partie de l'alambic qui permet deffectuer une distillation efficace vu quà partir dune seule distillation, on obtient un distillat d'alcool fort avec une teneur équivalente à celle de plusieurs distillations. Son apparition a révolutionné lindustrie pétrolifère vu quelle a permis dextraire différents sous-produits pétrolifères en même temps. La colonne à fractionnement est composée de plusieurs plateaux de raffinage qui sont placés horizontalement dans la colonne et qui permettent l'évaporation et la condensation des vapeurs. Les plateaux peuvent être remplacés par du matériel de remplissage qui offre la possibilité dobtenir le même résultat (colonne à reflux).


Cœurs

Il sagit du coeur de la Bonne Chauffe, une fois éliminées les têtes et les queues qui sont les parties du distillat qui doivent être immédiatement retirées car elles sont impropres à la consommation. Cependant, on peut les garder pour les ajouter aux distillations suivantes. De plus, les cœurs du distillat correspondent à l'éthanol. Pour déterminer les fractions exactes de chacune de ces parties du distillat, on doit utiliser un alcoomètre et respecter toutes les normes basiques de la distillation. Le cœur titre au maximum 72% volume.


Col de cygne

Tube de connexion entre le chapiteau et le récipient de condensation présent dans certains modèles d'alambics. Sa fonction consiste à conduire les vapeurs accumulées dans le chapiteau jusquau récipient de condensation (endroit dans lequel les vapeurs vont se condenser).


Chambre à vapeur

Partie de l'alambic ou de l'alquitarra où les vapeurs se réunissent avant de continuer leur parcours vers le récipient de condensation. À lintérieur de celui-ci, elles entrent en contact avec leau froide et elles passent de létat gazeux à létat liquide (condensation).


Composant volatil

Nom donné à certaines substances liquides ou solides qui sévaporent très facilement. Les substances volatiles sont les premières à sortir pendant la distillation vu quelles ont des points d'ébullition plus bas.


Chapiteau


Concentration d'Alcool

%v/v – abréviation pour le volume en pourcentage dune substance du volume total - exemple 12.5 % v/v éthanol. = 12.5 ml déthanol dans approximativement 87 ml deau. La concentration dalcool est déterminée en éthanol vu que la présence de cet alcool prédomine dans le vin. De plus, elle apparaît plusieurs fois sur les étiquettes de vin de la manière suivante: 12.5 % ou 12.5 ALC/VOL ou ALCOOL 12.5% PAR VOLUME (note: Lalcool qui prédomine dans le vin est léthanol).


Choco

Petite tasse cylindrique sur laquelle Saké est servi.


Cachaça

Moonshine de Traditionnel Brésil, fabriqué à partir de canne à sucre, produite dans les petites exploitations.