Cet alambic original a été conçu par Al-Ambiq® il y a quelques années suite à la commande d'une unité de distillation de bière. L'objectif de ce modèle est de faciliter la tâche du distillateur et rassemble, à la perfection, les formes sensuels et gracieuses des alambics plus traditionnels et le design moderne exigé par sa fonctionnalité.
La particularité de cette pièce est l'utilisation de l'eau pour empêcher que les vapeurs s'échappent, ce qui permet d'éviter d'appliquer la technique de scellement, utilisée sur les autres modèles. La chaudière possède dans sa partie supérieure deux murs séparés, créant ainsi une chambre ou un couloir où est placée l'eau.
Ce mur intérieur est plus haut que le mur extérieur. C'est un des principaux éléments du système de scellement d'eau vu que le mur touche la partie supérieure et permet le scellement d'eau de toutes les vapeurs. Indépendamment de sa dimension, le système doit être monté sur une superficie plane afin d'éviter l'écoulement d'eau du couloir lors de son utilisation. Cet alambic possède une plaque-tampon à moût en cuivre à l'intérieur, une lentille de rectification et un système de raccords rapides en laiton pour faciliter le montage et le démontage. Les alambics de dimensions supérieures à 50 litres possèdent un support métallique afin de faciliter la décharge du moût utilisé. Il existe également un tube d'extension qui devra être utilisé lors de l'utilisation de la lentille de raffinage ou de rectification.
La chaudières des alambics est soudée en laiton et fabriquée avec un cuivre plus épais. Les jointures soudées peuvent être soudées en laiton ou en cuivre selon leur localisation, ce qui permet d'avoir une construction sans plomb et de garantir une parfaite imperméabilité. Les raccords rapides entre le col de cygne et le récipient de condensation empêchent la fuite de vapeurs. Contrairement aux alambics de dimensions plus réduites, idéaux pour l'usage domestique, les plus grands modèles exigent une surface de distillation adéquate et le savoir-faire de la part des distillateurs.
Même si ces alambics sont recommandés pour des distillateurs avec de l'expérience, cela ne signifie pas que ceux qui désirent commencer cet art doivent être appréhensifs lors de l'acquisition d'un de ces modèles. Ces modèles peuvent être utilisés pour la distillation de boissons alcoolisées spiritueuses comme dans le cas de la Péninsule Ibérique, d'huiles essentielles (utilisées dans la préparation d'extraits médicinaux), de parfums, de l'eau de rose, etc.
Sur notre site, vous trouverez des informations sur les différents processus de distillation, ainsi que les différentes précautions à prendre avant l'utilisation d'un de nos équipements. Vous trouverez aussi quelques photos et un petit texte explicatif de l' « Expérience Portugaise » pour la production d'eau-de-vie, ce qui pourra être très utile pour ceux qui découvrent cet art, même si l'expérience présentée n'est pas réalisée avec cette équipement.
Ces produits sont fabriqués avec des plaques de cuivre plus épaisses et pour cette raison nous l'avons que sur notre ligne Premium.
