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Vous pourrez calculer le niveau présent de l’acide tartrique dans le moût à l’aide d’un acidimètre et utiliser cette information pour corriger l’acidité afin d’obtenir le niveau désiré.
Il est important de corriger le niveau d’acidité du moût du vin non fermenté afin de réaliser une bonne fermentation et d’obtenir un vin bien équilibré.