Glosario

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Ebullición

Fenómeno físico que consiste en el cambio de estado de una sustancia (del estado líquido al gaseoso). El agua evapora a los 100ºC, pero el alcohol es más volátil, por lo que se evapora a los 78,35ºC. Es en esta diferencia de puntos de ebullición en la que se basa el principio básico de la destilación.