Glosario

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Taninos

Sustancias orgánicas presentes en el vino y responsables de la variación de algunas de sus características como el color y el aroma. Los taninos pueden ser proporcionados por las uvas (los llamados taninos suaves o dulces) o por la madera de roble (taninos duros), a partir del cual se fabrican los barriles dónde los vinos envejecen.