Glosario

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Mosto

Una pasta blanda suave con levadura añadida para que la fermentación tenga lugar.


Mosto

Materia resultante de la fermentación de las uvas u otras frutas, a partir de la cual se elaboran diversas bebidas alcohólicas.


Melaza

Líquido viscoso con extraordinarias cualidades nutritivas, obtenido a partir de la producción de azúcar de caña y de remolacha.


Mixto

Tequila elaborado con 51% de azúcar de agave azul y 49% de otros azúcares.


Mezza

Especialidad gastronómica griega semejante a las tapas españolas, normalmente servidas en pequeños platos acompañados con ouzo.


Metanol

Compuesto químico inflamable y muy venenoso, derivado de la madera, también conocido como alcohol metílico. El metanol se encuentra presente en el destilado de bebidas alcohólicas, de ahí las necesidades de remover las cabezas y rabos, partes del destilado donde este compuesto se encuentra concentrado.


Maceración

Método de extracción de principios activos de una determinada sustancia utilizada para producir licores o extraer licores o aceites esenciales. En el primer caso, se coloca la fruta o hierbas aromáticas en el alcohol (vodka, vino, aguardiente), para que este disuelva sus principios activos. Cuando es utilizado para extraer aceites esenciales, este proceso utiliza solventes para alcanzar los resultados pretendidos.


Malta

Producto resultante de la germinación y posterior disección de los granos de cebada o de otros cereales.


Malteado

Etapa de la elaboración del whisky, que consiste en la germinación de la cebada, cuyos granos son humedecidos y secos para convertir el almidón en azúcar.


Mashing

Fase de elaboración del whisky, que consiste en la trituración de los granos de cebada malteada para que sea liberada la mayor cantidad posible de almidón durante la fase de fermentación.


Maromi

Mezcla de la parte sólida del sake con la parte líquida.


Mestar

Resultado de la fermentación del líquido cogido de las uvas/támaras en la producción de Arak.


Masu

Recipiente tradicional de madera, cuadrado, donde se sirve el sake. Puede ser colocado en un platillo o llevar un vaso en su interior. En la época feudal era utilizado como unidad de medida para el arroz.


Moonshine

Nombre asignado a bebidas de elevado grado alcohólico, típicas de cada país, muchas veces producidas ilegalmente. La expresión significa à la luz de la luna, reflejando su naturaleza ilegal.