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Destilación

Proceso de extracción del alcohol (a partir de varias frutas, vinos, cereales y plantas), de aceites esenciales o hidrolatos, basado en la separación de los componentes líquidos de una solución que poseen diferentes puntos de ebullición. Existen 4 modalidades diferentes de destilación:

Simple:Proceso de destilación que consiste en la evaporación de un líquido, seguido de la condensación del vapor y posterior recogida del líquido resultante (destilado), particularmente aconsejado para separar los componentes de una mezcla con puntos de ebullición relativamente diferentes. Este es el proceso utilizado por los alambiques tradicionales.

Vapor: Proceso de destilación procesado únicamente a través de vapor y no de vapor y agua, particularmente recomendado para la extracción de aceites esenciales y aguas florales. Este es el proceso utilizado por los alambiques de columna rotativa.

Fraccionaria:Proceso de destilación de alcohol que produce un fuerte destilado alcohólico con un grado equivalente al resultado de varias destilaciones, particularmente aconsejado para separar los componentes de una mezcla con puntos de ebullición muy próximos. Este es el método utilizado por los alambiques de columna fraccionaria y de reflujo.

Continua: Proceso de destilación que permite la recogida del destilado de forma ininterrumpida. Este es el método utilizado por el Alambique Armagnac.