Glosario

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Criba

Pieza perforada incorporada en los alambiques o vendida como accesorio. Existen así dos modelos:
- uno, incorporado en las unidades de destilación y que intenta impedir el contacto directo del aguardiente con las materias orgánicas utilizadas para aromatizar (en el caso de la destilación de bebidas espirituosas) o evitar el contacto de las materias orgánicas con el agua, transformando el alambique en un sistema de destilación a vapor (en el caso de destilación de hidrolatos y aceites esenciales);
- otro, vendido como accesorio y que substituye la colocación de paja de centeno en el fondo del pote del alambique, evitando que se caramelicen las sustancias con elevado grado de sacarosa.