Cabezas
Primera parte del destilado a fluir del recipiente de condensación. Este destilado está compuesto por sustancias volátiles como la acetona, el metanol y varios esteres, que son las primeras en salir por tener puntos de ebullición más bajos. Las cabezas, así como los rabos, deben ser descartados, una vez que contienen elevadas concentraciones de metanol, sustancia muy peligrosa que puede provocar ceguera. Para llevar a cabo el punto de corte preciso, evitando que estos contaminen al resto del destilado se debe utilizar un alcoholímetro. El destilado recogido será solamente etanol, también conocido como corazón del destilado, el único que no contiene sustancias tóxicas.