Glosario - P
- Abreviatura utilizada para designar el mayor o menor grado de acidez de una solución. Las sustancias con Ph igual a 7 son consideradas neutras; las que se encuentran por encima de 7 son consideradas básicas o alcalinas y las que se encuentran por debajo de 7 ácidas.
Accesorio fundamental usado en los alambiques que, conjuntamente con el alcoholímetro , permite medir el grado alcohólico del destilado de forma constante y exacta, permitiendo que el destilador pueda efectuar correctamente los puntos de corte . El pico de papagayo es introducido en la canaleta del recipiente de condensación .
- Plantas cuyas hojas, tallos, semillas, flores y raíces dan un sabor y olor especiales a las comidas y bebidas espirituosas. La mayor parte de las hierbas aromáticas poseen propiedades medicinales conocidas desde la antigüedad, siendo también utilizadas para producir aceites esenciales utilizados en la aromaterapia .
- Especie de tableros colocados horizontalmente en los sistemas profesionales con columna fraccionaria , que permiten la sucesiva evaporación y condensación de los vapores, permitiendo, así, elaborar un fuerte destilado con un grado alcohólico equivalente al resultado de varias destilaciones.
Parte del alambique donde se calienta el líquido o la materia orgánica con que se efectuará la destilación del aguardiente , aceites esenciales o aguas florales . La materia que se encuentra en el pote entra en ebullición y evapora, dirigiéndose hacia el casco, sitio donde se acumulan los vapores generados en el pote.
Depósito del Alambique Charentais con una peculiar forma de cebolla, donde el vino es colocado y calentado para efectuar una segunda destilación . El depósito es atravesado por un tubo que viene del casco del alambique, cuyos vapores calientan el vino que posteriormente será enviado al pote a través de un tubo de conexión, siendo ahí utilizado para efectuar una segunda destilación . Este sistema permite efectuar dos o más destilaciones en un menor espacio de tiempo, ya que el vino que va a ser usado en una segunda destilación se encuentra ya caliente, de ahí que el Alambique Charentais sea denotado de economizador de tiempo.
- Nombre dado a las diferentes partes del destilado que deben ser separadas. Se distinguen, así, tres puntos de corte: las cabezas , los corazones y los rabos . Las cabezas y rabos corresponden, respectivamente, a la primera y última parte del destilado, y deben ser descartados, pues no son adecuados para el consumo humano. Los corazones corresponden a la parte del destilado adecuada para el consumo. Para determinar los puntos precisos de corte del destilado deben ser respetadas todas las normas básicas de la destilación y el uso de un alcoholímetro .
- Moonshine típico de Estonia, producido a la base de patatas.