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Glosario - M

  • Método de extracción de principios activos de una determinada sustancia utilizada para producir licores o extraer licores o aceites esenciales . En el primer caso, se coloca la fruta o hierbas aromáticas en el alcohol (vodka, vino, aguardiente), para que este disuelva sus principios activos. Cuando es utilizado para extraer aceites esenciales , este proceso utiliza solventes para alcanzar los resultados pretendidos.
  • Producto resultante de la germinación y posterior disección de los granos de cebada o de otros cereales.
  • Malteado Etapa de la elaboración del whisky , que consiste en la germinación de la cebada, cuyos granos son humedecidos y secos para convertir el almidón en azúcar .
  • Mezcla de la parte sólida del sake con la parte líquida.
  • Fase de elaboración del whisky , que consiste en la trituración de los granos de cebada malteada para que sea liberada la mayor cantidad posible de almidón durante la fase de fermentación .
  • Masu Recipiente tradicional de madera, cuadrado, donde se sirve el sake. Puede ser colocado en un platillo o llevar un vaso en su interior. En la época feudal era utilizado como unidad de medida para el arroz.
  • Líquido viscoso con extraordinarias cualidades nutritivas, obtenido a partir de la producción de azúcar de caña y de remolacha.
  • Resultado de la fermentación del líquido cogido de las uvas/támaras en la producción de Arak.
  • Compuesto químico inflamable y muy venenoso, derivado de la madera, también conocido como alcohol metílico. El metanol se encuentra presente en el destilado de bebidas alcohólicas, de ahí las necesidades de remover las cabezas y rabos , partes del destilado donde este compuesto se encuentra concentrado.
  • Especialidad gastronómica griega semejante a las tapas españolas, normalmente servidas en pequeños platos acompañados con ouzo .
  • Mixto Tequila elaborado con 51% de azúcar de agave azul y 49% de otros azúcares.
  • Moonshine Nombre asignado a bebidas de elevado grado alcohólico, típicas de cada país, muchas veces producidas ilegalmente. La expresión significa à la luz de la luna, reflejando su naturaleza ilegal.
  • Una pasta blanda suave con levadura añadida para que la fermentación tenga lugar.
  • Mosto Materia resultante de la fermentación de las uvas u otras frutas, a partir de la cual se elaboran diversas bebidas alcohólicas.
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