Etilocarbamato
Sustancia tóxica producida a partir del cianuro que se encuentra presente en los huesos de las frutas y que puede contaminar el destilado en caso de que los huesos de las frutas sean aplastados y se encuentren presentes en la fermentación. El riesgo de contaminación del destilado puede ser reducido retirando los huesos de las frutas utilizadas para producir bebidas alcohólicas.