Essential Oil andamp; Hydrosol Distillation Kit @ Hen of the Woods Artisan Acres, NS, Canada
Der Cassis oder die Cassis-Creme ist ein Likör, welcher durch den Aufguss schwarzer Johannisbeeren hergestellt wird. Es wird davon ausgegangen, dass der Cassis aus den besten schwarzen Johannisbeeren, die "Cassis Noir de Bourgogne" und die "Cassis Royal de Naples" aus Dijon, in der französischen Bourgogne Region entstanden ist. Die Herstellung der Cassis-Creme datiert das 16. Jahrhundert, die den französischen Mönchen zugesprochen wurde, welche für die Behandlung von Gelbsucht, Schlangenbissen und Depressionen dieses Getränk verwendeten.
Die kalkhaltigen Böden aus Dijon und das Klima steuern für die Aufnahme der Qualität und des Charakters des Cassis bei. Diese roten Früchte erreichen ihren Höhepunkt in der Reifezeit, im Juli, da dies die Saison ist, wenn diese geerntet werden und zu den Brennereien gesendet werden, wo sie dann gepresst werden. Der erzeugte Teig, wird in grosse, alte, mit Brandy oder einem anderen neutralen Getränk gefüllte Fässer aus Eichenholz gefüllt.