Glossar

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Tanninen

Organische Substanzen, die im Wein, die für die Veränderung von einigen Eigenschaften, wie die Farbe und Aroma, verantwortlich sind. Die Tanninen können aus Trauben gewonnen werden (die sogenannten sanften oder süssen Tanninen) oder aus Eichenholz (harte Tanninen), durch welchen man die Fässer für die Alterung herstellt.