Glossar

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Schnaps

Schnaps ist ein alkoholisches, spirituoses Getränk, welches normalerweise farblos ist und entsteht durch die Gärung und Destillation von verschiedenen Früchten, Getreide, und aromatischen Kräutern (Gewürze). Je nach Ursprung kann der Schnaps aus Wein, Getreide, Früchten oder aromatischen Pflanzen hergestellt werden.


Schnittpunkte

Bezeichnung, die man den verschiedenen Teilen des Destillats, die getrennt werden müssen, gibt. Man unterscheidet sie in 3 Schnittpunkte: die Köpfe, die Herzen und die Hinterteile. Die Köpfe und die Hinterteile entsprechen jeweils den ersten und den letzten Teilen des Destillats und müssen vernichtet werden, da sie ungeeignet für den menschlichen Verbrauch sind. Die Herzen entsprechen dem Teil des Destillats, welches sich für den menschlichen Verbrauch eignet. Um die genauen Schnittpunkte des Destillats festzustellen, müssen die Grundregeln der Destillation beachtet, ein Thermometer sowie ein Alkoholmesser verwendet werden.


Schleimlöser

Substanz oder Arzneimittel, welches über die Atemwege wirkt und die Befreiung der Sekretion fördern, die wegen den Atemwegen entstand und die Ursache für ihre Verstopfung ist.


Siedepunkt

Physisches Phänomen wenn sich eine Substanz vom flüssigen in gasförmigen Zustand verändert Das Wasser verdampft bei 100ºC über dem Meeresspiegel, aber Alkohol ist flüchtiger und verdampft bereits 78,35ºC. Auf diesem Unterschied der Siedepunkte basieren die Grundregeln der Destillation.


Sandelholz

Ein Baum, der aus Indien stammt, aus welchem man Holz und ätherische Öle gewinnt, die in der Herstellung von Parfüms und Kosmetika verwendet werden. Das Sandelholz hat ein eizigartiges, süsses Aroma und wird in Indien sehr geschätzt und als nationales Eigentum angesehen.


Schnapps

Schnaps ist ein alkoholisches, spirituoses Getränk, welches normalerweise farblos ist und entsteht durch die Gärung und Destillation von verschiedenen Früchten, Getreide, und aromatischen Kräutern (Gewürze).


Serpentinrohr

Spiralförmiges Rohr, welches sich im Inneren des Kondensbehälters befindet und den destillierten Dämpfen elaubt zu kondensieren.


Sesamsamen

Pflanze, die aus Indien stammt und dessen fettige Samen in der Herstellung von pflanzlichen Ölen, Mehlen und Kosmetika verwendet werden.


Sherry

Wein, der eine andalusische Abstammung hat, welcher exklusiv und ursprünglich in Jerez de La Frontera, Puerto de Santa Maria und Sanlúcar de Barrameda hergestellt wurde. Es handelt sich um einen süssen und trockenen Wein, der aus ausgesuchten Rebsorten hergestellt wird. 


Sieb

Ein Sieb, welches in Destillierkolben eingegliedert ist oder als Zubehör verkauft wird. Es gibt zwei Modelle:

- Eins, welches in Destilliereinheiten eingegliedert ist und das Ziel hat, den direkten Kontakt des Schnapses mit den organischen Materialien, die für die Aromatisierung benutzt wurden, zu verhindern (im Fall der Destillation von Spirituosen) oder den Kontakt der organischen Substanzen mit Wasser zu vermeiden und verwandelt so den Destillierkolben in einen Dampfdestilliersystem (im Fall der Destillation von Hydrolaten und ätherischen Ölen);

- Ein anderes, welches als Zubehör verkauft wird und die Einführung von Roggenstroh im Boden des Destillierkolbens ersetzt, und so die Karamelisierung von Substanzen mit hohen Zuckerestergehalt vermeidet.


Spitze

Rohr des Kondensbehälters des Destillierkolbens oder des Alquitar Stills, durch welchen das Destillat rausfliesst.


Schwefelsäure

Mineralische Säure, die sich im Wasser auflöst und sich im Destillierkolben ansammelt, falls dieser für einige Zeit nicht verwendet wird. In hohen Konzentrationen kann diese Säure sehr korrrosiv sein. 


Schwanenhals

Verbindungsrohr zwischen dem Helm und dem Kondensbehälter, welchen man in einigen Modellen von Destillierkolben finden kann und charakterisiert ihn durch seine eigenartige Form. Die Funktion dieses Rohrs ist es, die im Helm gesammelten Dämpfe zum Kondensbehälter zu leiten, wo diese Dämpfe kondensieren.


Sake

Japanischer Likör, auf gegärter Reisbasis hergestellt, dessen Alkoholgehalt sich zwischen 18% und 20% befindet.


Shubo

Körnerpaste, die aus der Mischung von Kóji mit Wasser und gedämpften Reis entsteht. Diese wird 30 Tage in einem Tank gegärt.


Sakazuki

Sossenkannen-ähnlicher Behälter, in dem der Sake serviert wird.


Spirto

Resultat der Mestar-Destillation.


Slijvovica

Typischer Moonshine aus Serbien, der aus Pflaumenbrandy hergestellt wird.