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Mit der Hilfe des Säurenmessers können Sie den Säuregehalt berechnen, den der Most beinhaltet. Benutzen Sie diese Information um die Säure zu korrigieren und den gewünschten Pegel zu erhalten.
Um eine gute Gärung durchzuführen und einen ausgeglichenen und vollmundigen Wein zu erhalten, ist es notwendig den Weinsteinsäurepegel des Weinmostes zu korrigieren.