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Handbuch - Online-Kalkulatur fuer Destillation

Beide Kalkulatoren sind fuer die Berechnung von Destillationen mit einfachen Geraeten wie Destillierkolben (oder Destillierkolben mit Wasserdichtsystem) gedacht, welche Sie auf folgendem Link finden koennen

www.copper-alembic.com

ANMERKUNG Die Nutzung der Verfeinerungslinse bringt Resultate mit anderen Eigenschaften ein, von daher ist es notwendig einen anderen Kalkulator zu benutzen (Schauen Sie sich bitte den Kalkulator für Verfeinerungslinsen an).

Einige Anmerkungen ueber die Kalkulatoren:

a) Die Kalkulatoren sind Simulatoren welche ziemlich realitaetsnah sind, koennen aber mit bestimmten Modellen nicht uebereinstimmen. Jeder Destillierkolben hat leichte Unterschiede bezueglich der Dauer der Phasen und dieser Kalkulator wurde ueber ein Prototyp hergestellt.

b) Die Kalkulatoren sind ausschliesslich fuer einer binaere fluessige Mischung mit Ethanol und Wasser bestimmt. Die gegaerten Maischen haben jedoch andere Komponenten, welche von Rezept zu Rezept variieren. Die Mischungsformel von H2O und EtOH wird ein ungefähres, aber nicht genaues Resultat liefern.

c) Die Kalkulatoren werden nicht versuchen zu erraten oder bestimmen wann man wahrend der Destillation die Sammlung der Koepfe beendet und zur Sammlung der Herzen uebergeht. Dies lernt man durch Erfahrung.

d) Der Kalkulator ermoeglicht dem Destillator zu erkennen, wann er die Sammlung der Herzen beenden und die Sammlung der Hinterteile beginnen kann. Der Kalkulator kann diese Werte nicht erraten, auch nicht wann der Schnittpunkt durchgefuehrt werden sollte, da dies nur durch Erfahrung gelernt werden kann.

e) Der Kalkulator fuer Verfeinerungslinsen berechnet nicht die Hinterteile. Es kann einen Ethanolrest mit niedrigem Volumen im Topf nach Beendigung der Destillation mit Verfeinerungslinse zurueckbleiben, so dass, falls mit der Destillation fortgefuehrt wird, dies von Vorteil fuer die Ethanolgewinnung sein kann. Diese Anwendung berechnet jedoch nicht dieses Verfahren.

Die Fuellfelder des Kalkulators sind:

Alkoholgehalt

Diese Felder sollten mit dem Alkoholvolumen (% ABV) dessen, was Sie destillieren, ausgefuellt werden. Gueltige Anfangsmaischen liegen zwischen 1% und 90%.

Der Alkoholgehalt des Weines kann einfach berechnet werden, falls Sie die spezifische Anfangs- und Enddichte kennen, koennen Sie diese Berechnung mit einem Hydromesser durchfuehren (unser Mustimeter, Artikelnr. 4996 ist ein hochwertiges Werkzeug fuer die Ausfuehrung dieser Aufgabe). Der Alkoholprozentsatz (Anfang - Ende) x 129. Zum Beispiel: Wenn Ihre Zuckerwassermischung eine spezifische Anfangsdichte von 1090 hat, wird diese nach Beendigung der Destillation 0,980 haben, so dass der Wein (1.090-0.990) x 129 = 12.9 % enthaelt.

Spezifische Anfangsdichte (SG)
Spezifische Enddichte (SG)
Der Wein hat % Alkohol

Manche Weinhersteller benutzen fuer ihre Weine die Siedepunkttabelleutilizam – diese schaetzt den Unterschied zwischen dem Siedepunkt Ihres Weines und des destillierten Wassers (Zum Beispiel: wenn das destillierte Wasser bei 100°C kocht und der Wein bei 93°C, wird er 8.8% Alkoholgehalt haben). Die folgende Rechnug basiert auf Daten von Churchward (ACI Jnrl & Proc, Januar 1940), welche von Duncan zur Verfuegung gestellt wurden.
ANMERKUNG
Falls es Zuckerreste gibt, werden einige Korrekturen verlangt. Diese Berchnung ist gut fuer einen Alkoholprozentsatz unter 25%.

Wenn der Alkohol % hat
Sollte Ihr Wein bei °C weniger als destilliertes Wasser kochen

Weinvolumen

Geben Sie das in dieser Destillation zu destillierende Weinvolumen an. Falls es mehr Maische enthaelt, als es in einer Destillation benutzt werden kann, geben Sie NUR die Menge an, die Sie auf einmal in den Topf geben. Sie koennen dieses Volumen in Liter oder in US-Gallonen angeben (waehlen Sie die jeweilige Option).
Die Wahl von US-Gallonen wirkt sich nur auf die Dateneingabe aus. Die Gallonenwerte werden spaeter in Liter umgewandelt und intern wird nur auf Liter zurueckgegriffen (alle Berchnungen dieser Anwendung basieren sich auf Liter). Ausserdem werden die Auswertungen in ml (0.001 Liter) angezeigt. Diese Anwendung erlaubt nur Eingaben zwischen 1L und 4000L (oder 25 bis 1000 Gallonen).

Vergewissern Sie sich, dass Sie das aktuelle Weinvolumen angeben und nicht das Gesamtvolumen im Destillierkolben.

Anfangstemperatur

Diese sollte die Anfangstemperatur des Weines sein (waehlen Sie zwischen der Skala Celsius oder Fahrenheit).
Die Anfangstemperatur des Weines kann zwischen 1°C und 95°C (oder 34°F bis 200°F) liegen. Die anfangs von Ihnen ausgewaehlte Skala wird auch die in den Tabellen (oder Texten) genutzte Skala sein, die spaeter angezeigt wird.

Heizleistung

Diese Energie wird fuer das Kochen des Weines. Waehlen Sie die Masseinheit der Energie zwischen BTU, Watt oder Kilojoule aus.
ANMERKUNG Die Heizenergie und die Destillationsenergie sollten die gleiche Masseinheit nutzen. Die Energie sollte zwischen 100W bis 99.999W (360 bis 359996 KJoule oder 342 bis 341210 BTUs)liegen.

Falls Sie eine Waermequelle mit Gas oder Dampf benutzen und sich nicht sicher ueber den Energiewert sind, gibt es eine effiziente Methode um dies herauszufinden, die Nutzung des Kalkulators. Geben Sie das Alkoholvolumen und die Anfangstemperatur des Weines an, damit spaeter die Heizenergie geschaetzt und dann berichtigt werden kann, bis die "Erhitzungszeit" der ersten Siedung die Echtzeit ist, um den Topf zum Kochen zu bringen. Nachdem der genaue Wert der Erhitzungszeit ermittelt wurde, haben Sie die Moeglichkeit den Energiewert fuer die entsprechende Hitze zu ermitteln, um diese entsprechend anzugeben. Wenn Sie spaeter fuer die Destillation die Hitze nicht veraendern, werden Sie den geeigneten Waermepegel fuer dieses Feld erfahren.

Destillierleistung

Diese Energieleistung (in W/BTU/KJ) wird am Anfang des Destillationsprozesses genutzt.

ANMERKUNG Sie werden nicht die gleiche Energieleistung wie am Anfang haben, um die Maische zu Siedetemperaturen zu bringen.

%Interner Rueckfluss

ANMERKUNG Dieses Feld kann geloescht oder in "% Energieverlust" geaendert werden(was genauer ist).

Die Dauer wird sich auf Basis von diesem Wert erhoehen. Dieses Feld ist hilfreicher, wenn Sie mit einem eingestuften Elektroherd arbeiten. Wenn die Hitzequelle in diesem Falle bei 2500W in einer praktischen Destillation eingestuft ist, werden die Erhitzungszeit und die Einstufungen, sobald sie berechnet werden, besser sein als bei einer Energieleistung von 2250W. In diiesm Fall muss der Wert in diesem Feld auf 10% geaendert werden und die Energie auf 2500W.
ANMERKUNG In diesem Moment hat dieses Feld NUR Auswirkungen auf die Einstufung der Energieleitung fuer die Destillationsdauer und NICHT auf die Erhitzungszeit. Wenn Sie aber auf "% Energieverlust" aendern, wird der Kalkuator ebenfalls veraendert, so dass die Erhitzungszeit auch zu diesem Feld zaehlt.
ANMERKUNG Diese Variable gehoert nicht zum Umfang des Kalkulators fuer Verfeinerungslinsen. Die Verfeinerungslinse hat ihre eigenen Berechnungen bezueglich des Rueckflusses.

Dauer jeder Phase , Maximale Dauer , Dauer der"Hinterteile"

Das sind die Zeitfelder fuer die Arbeit des Kalkulators. Alle drei arbeiten gemeinsam und ihre Verbindung wird hier erklaert.

Die Destillation ist ein kontinuierlicher Prozess. Das bedeutet, dass es fast unmoeglich ist, mit Genauigkeit die Entwicklung einer Destillation zu bestimmen. Dieser Kalkulator berechnet, wie sich eine Destillation in einer kurzen Zeitspanne (Phasen) entwickeln wird. Es ist einfach zu ermitteln, welche Veraenderungen sich ergeben haben und was waehrend der aktuellen Phase passiert (wir nehmen als Grundlage eine Phase von 10 Minuten). Also koennen wir die kalkulierten Resultate am Anfang dieser Phase bestimmen und die Resultate, die wir von dieser Phase erhalten, kalkulieren, so dass die erhaltenen Resultate dieser Phase als Anfangsresultate der naechsten Phase gelten (naechste 10 Minuten).

Waehrend der Vorbereitung einer Destillation ist die Dauer einer Phase ueblicherweise 1/10 bis 1/15 der zu erwartenden Destillierzeit (ohne die Sammlung der Hinterteile zu beruecksichtigen). Spaeter sollten Sie diesen Wert (1/10 bis 1/15) in den entsprechenden Fuellfeldern der maximalen Dauer angeben. Im Fall, dass im Feld der Phasendauer der Hinterteile eine Null (0) eingegeben wurde, wird der Kalkulator nicht die Destillierzeit der Hinterteile berechnen. Der Kalkulator ermittelt automatisch die Hinterteile, bis nur noch eine geringe Menge Alkohol im Topf uebrigbleibt. Wenn Sie die Hinterteile sammeln, ist es besser den Wert der Dauer der Phase der Hinterteile auf 10 bis 12 Schritte zu konfigurieren. So erhalten Sie die Information, wann Sie das Sammeln der Hinterteile beenden koennen (ansonsten kann der Kalkulator zu lange destillieren).

Der Kalkulator wird nicht erlauben, dass eine Destillation mehr als 50 Schritte hat und wird auch die Hinterteile nach den 50 Schritten nicht berechnen (Sie werden eine Nachricht mit der Warnung erhalten, dass die Hinterteile-Extrahierung nicht abgeschlossen werden kann).

Prioritaeten kalkulieren

Klicken Sie auf dieses Feld, um Ihre Daten in Form von Tabellen oder in Textformaten zu berechnen. Falls Sie die eingegebenen Werte veraendern, werden die Aenderungen nicht angezeigt, solange Sie nicht auf dieses Feld klicken.

Nachdem Sie auf dieses Feld geklickt haben (und die Daten angezeigt werden), wird unterhalb des Feldes ein Link hinzugefuegt. Dieser Link sammelt die Resultate und erstellt eine neue Seite mit minimalem Text, um das Ausdrucken zu vereinfachen.

Die vom Kalkulator erstellten Felder sind:

Erhitzungsdauer 58

Dies ist die benoetigte Zeit, um die Anfangstemperatur mit der angegebenen Energie auf den Siedepunkt zu bringen. Diese Zeit basiert auf der Siedeenergie, Alkoholvolumen (%ABV), Anfangstemperatur und Weinvolumen.
(ANMERKUNG Die angezeigte 58 auf dieser Hilfeseite ist nur ein Beispiel. Die tatsaechliche Dauer wird auf Grundlage der von Ihnen eingegebenen Wert berechnet.)

Zeit

Dies ist die Dauer am Ende einer Phase. Also wird dieses Feld 10, 20, 30... sein, wenn der Wert der Phase bei 10 Minuten liegt.

Temp

Dies ist die Temperatur (in °F oder °C) der Maischensiedung im Topf.

Dampf-Temp

Dies ist die Temperatur, an welcher der produzierte Dampf anfaengt zu kondensieren. Diese Temperatur sollte am hoechsten Punkt des Schwanenhalses beobachtet werden.

Erhalten

Dies ist das gesammelte Fluessigkeitsvolumen in dieser Phase, AUSSCHLIESSLICH in dieser Phase.

Reinheit

Dies ist der reine Alkoholgehalt der erhaltenen Fluessigkeit, AUSSCHLIESSLICH waehrend dieser Phase.

Ges Erhalt

Dies ist der Gesamtwert des erhaltenen Produktes (oder der erhaltenen Hinterteile) seit dem Anfang der Destillation (oder seit dem Anfang der Sammlung der Hinterteile, falls Sie in der Tabelle der Sammlung der Hinterteile sind).

Ges Reinheit

Das ist der Gesamtalkoholgehalt des erhaltenen Produktes (oder der Anfang der Sammlung der Hinterteile, falls Sie in der Tabelle der Sammlung der Hinterteile sind).

*** Zusammenfassung der Destillation ***

Dies ist ein zusaetzlicher angenehmer "Bereich", der einfach nur alle Werte in einem einzigen Formular sammelt, alle Zeiten in einem Endwert berechnet und diesen anzeigt.

Die demonstrierten Werte sind fuer:

a) Wein vor der Destillation,
b) Hauptdestillation,
c) Destillation der Hinterteile (optional),
d) Reste im Topf.

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