10 L Recipiente Banho-Maria

4902

Novo

85,98 €

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Trata-se de uma alternativa que permite substituir a criva de cobre, que devido às suas características é incapaz de sustentar a matéria orgânica delicada uma vez que se encontra perfurada.

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Os destiladores de frutos sabem que as substâncias que utilizam para destilar não pode entrar em contacto com o calor devido à alta concentração de açúcar dos frutos. Se tal acontecer, o calor poderá caramelizar o açúcar, conferindo ao produto final um gosto a queimado. Este inconveniente poderá ser evitado com um recipiente Banho-Maria (designado balneum Mariae pelos alquimistas), sendo o pote colocado dentro de um recipiente com água. Este método é ideal para as substâncias semilíquidas, frutos ou ainda para as matérias orgânicas delicadas, permitindo que estas sejam aquecidas com água a ferver, sem entrarem em contacto directo com a chama.

Juntamente com o recipiente é fornecido um suporte de latão flexível para evitar que o alambique flutue na água. Este é composto por uma espécie de aro central que se instala no colarinho do alambique e por extensões flexíveis ligadas às asas de latão do aparelho que o seguram dentro da água.

* Totalmente fabricado em cobre
* Soldadura de latão para garantir a impermeabilidade
* Asas de latão
* Prato arqueado perfurado soldado no fundo do recipiente que evita o contacto directo entre o alambique e a fonte de calor

Veja também o testemunho de um cliente sobre a Técnica de Banho-Maria (apenas disponível em inglês):

"Dear Sirs, I am writing to report that my first distillation, of a strawberry fermentation was a complete success. I used the Bain Marie technique (water bath) setting the copper vessel onto the rim of a 60L soup pot half full of water. So the contents of the copper vessel are basically steamed at 100°C. No burning and no need for straw, etc. No need to seal the water bath, It is a snug fit and no steam leaks out. But in case pressure builds up too much, it can relieve itself easily without exploding (the copper pot just lifts up). I never noticed this however, or any steam escaping. [Prior to this first distillation, I did distill a batch of plain water to be sure everything was cleaned out. This was a good idea I think because there was still a little residue and smell of the joint glue after the first cleaning with rye flour slurry, etc.] I distilled about 22L of strawberry mash with about 12% alcohol (achieved with the addition of about 2 kg sugar to the berries). The distillate was about 66% alcohol. From the "middles" I made 3L of 40% spirit, which is very delicious. Left over another 2L of good heads and mostly tails to redistill. I threw out the first 150ml of heads. Everything worked great. It took about 4 hours for the whole thing to heat up, but after that, less than 3 hours to distill the whole batch. The nice thing about the Bain Marie technique is that it self regulates the temperature. The flame is high, and water always boiling, but never overheats the copper vessel I will keep you informed of my next trial, probably pears. And then in November Grappa! For the grappa, I will probably try the traditional method with straw and water or the copper sieve tray. Best regards"
- R.A.H. - 2006-05-12

    Altura x Diámetro220 mm x 320 mm
    Espessura do cobre1.1 mm
    MaterialCobre
    Peso2.5 kg
    Tratamento de vernizNão