En virtud de la versatilidad de nuestra habilidad artesanal y excelencia de nuestra arte, recibimos a años atrás un pedido de piezas en cobre para la fermentación de cerveza.
A partir de esta encomienda creamos un original alambique ha sido fabricado por Al-Ambiq®, con un diseño moderno pero que mantiene las curvas sensuales y graciosas de los alambiques más tradicionales.
Combinamos el diseño moderno con la funcionalidad y creamos un sistema de vedación a través de agua para facilitar el trabajo del destilador.
La particularidad de esta pieza reside en el facto de en ella se usar el agua para vedar los vapores de su interior, no habiendo así necesidad de recurrir a la técnica de la vedación usada en los otros modelos. El pote tiene en su parte superior dos paredes separadas, creando una cámara o corredor donde el agua és colocada.
Esta pared interior és más alta de que la exteriorior para auxiliar la vedación de todos los vapores. Independientemente de su tamaño, el sistema debe ser montado en una superficie plana, para evitar el derramamiento de agua del corredor en el momento de su utilización. Este alambique tiene una criba de cobre en su interior, una lentilla de refinamiento y un sistema de uniones rápidas de latón para facilitar el montaje y desmontaje.
Los tamaños superiores a 50 Litros poseen un soporte metálico para facilitar la descarga de la piel de uva utilizada. También existe un tubo de extensión que deberá ser usado en el momento de la utilización de la lentilla de refinamiento.
El pote de estos alambiques és soldado en latón y manufacturado en cobre de una mayor espesura. Dependiendo de su localización, las uniones podrán ser soldadas en latón o cobre, garantizando una construcción libre de plomo y una perfecta impermeabilidad. El sistema de uniones rápidas existente entre el cuello de cisne y el recipiente de condensación impide la fuga de vapores.
Al contrario de los tamaños más pequeños, ideales para uso domestico, los modelos mayores requieren una destilación adecuada y conocimiento por parte del destilador. A pesar de estos alambiques ser recomendados para destiladores con experiencia, esto no significa que aquellos que desean iniciar esta arte se sientan aprensivos en el momento que adquieran uno de estos modelos. Estos modelos pueden ser usados para destilar bebidas alcohólicas espirituosas (como és tradición en la Península Ibérica), aceites esenciales (utilizados en la preparación de extractos medicinales y perfumes), agua de rosas y cualquier otra cosa que su imaginación le conduzca.
Esta página Web incluye la información básica relativa a los diferentes procesos de destilación, así como una lista de las precauciones que deben ser tomadas en la utilización de cualquier modelo. Aquí también podrá encontrar una pequeña secuencia de imágenes y un texto explicativo acerca de la "Experiencia Portuguesa” en la destilación del aguardiente, que podrá ayudar a los recién llegados a esta arte, aunque durante esta experiencia no se utilice un alambique con sistema de vedación a través de agua.